Sup Ikan Tongkol ala Chueotang (Sup Ikan Korea)
Cepat & Sehat! Nikmati Sup Ikan Korea Bergizi yang Dibuat Mudah dengan Ikan Tongkol Kalengan
Ini bukan persis gaya Baek Jong-won, tetapi ini adalah sup ikan tongkol kalengan ala ‘Gaya Ibu’ yang menenangkan yang saya ingat dari masa kecil! Meskipun ini adalah chueotang sederhana yang dibuat dengan ikan tongkol kalengan, rasa dan nilai gizinya setara dengan makanan kesehatan lainnya yang mengenyangkan. Sup ikan tongkol kalengan ini adalah hidangan yang benar-benar memuaskan yang tidak mengecewakan dalam rasa maupun nutrisi.
Bahan Utama- 1 kaleng Ikan Tongkol (tiriskan cairannya, gunakan hanya dagingnya)
- 150g Pakis Tanduk Rusa (Gosari), direndam dan disiapkan
- 100g Sawi Putih Rebus (atau Siraegi – sawi putih kering)
- 1/2 Bawang Bombay
- 3 Cabai Hijau Korea (Cheongyang)
- 1 Batang Daun Bawang
- 5 cangkir Air Beras (sekitar 1L)
- Sedikit Daun Jahe Liar (atau Daun Perilla) untuk aroma
Bahan Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3-4 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Saenggang-sul (anggur beras dengan jahe) atau Mirin
- 1 sdm Mirin (anggur beras manis)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin sup Korea)
- Sejumput Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3-4 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Saenggang-sul (anggur beras dengan jahe) atau Mirin
- 1 sdm Mirin (anggur beras manis)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin sup Korea)
- Sejumput Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk masakan dengan seksama. Untuk ikan tongkol kalengan, tiriskan cairannya sepenuhnya menggunakan saringan dan sisihkan hanya dagingnya.
Step 2
Potong pakis tanduk rusa yang sudah direndam dan sawi putih rebus (atau siraegi) menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm panjangnya. Memotongnya sedikit lebih besar akan meningkatkan teksturnya.
Step 3
Iris tipis bawang bombay. Cincang halus cabai hijau Korea. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa membiarkan bijinya.
Step 4
Iris miring daun bawang menjadi potongan besar. Mengirisnya terlalu tipis bisa membuatnya lembek saat dimasak.
Step 5
Letakkan daging ikan tongkol kalengan di saringan untuk meniriskan sisa cairan. Pindahkan ikan tongkol ke mangkuk lebar. Gunakan sendok atau garpu untuk menghancurkan daging ikan tongkol, buang tulang dan kulitnya, hingga menjadi serpihan.
Step 6
Masukkan ikan tongkol yang sudah dihancurkan ke dalam panci. Tuangkan air beras yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar, aduk dan hancurkan daging ikan tongkol ke dalam air beras.
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, campurkan pakis tanduk rusa dan sawi putih (atau siraegi) yang sudah dipotong. Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan: gochujang, gochugaru, doenjang, bawang putih cincang, saenggang-sul (atau mirin), dan mirin.
Step 8
Campurkan pakis tanduk rusa dan sawi putih dengan bumbu secara perlahan menggunakan tangan Anda. Langkah pra-marinasi ini memungkinkan bumbu meresap dalam ke dalam bahan-bahan.
Step 9
Masukkan pakis tanduk rusa dan sawi putih yang sudah dimarinasi ke dalam panci berisi air beras dan ikan tongkol. Didihkan kembali, lalu kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan.
Step 10
Masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit agar bumbu tercampur rata. Ikan tongkol akan semakin hancur ke dalam air beras, menciptakan kuah yang lebih kental.
Step 11
Tambahkan saenggang-sul (atau mirin) untuk menghilangkan bau amis ikan. Sesuaikan rasa keseluruhan dengan guk-ganjang dan garam. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay dan cabai cincang, lalu didihkan sebentar. Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam untuk menambah aroma.
Step 12
Masukkan irisan daun bawang yang dipotong miring dan masak sebentar lagi. Ini akan memberikan aroma segar daun bawang ke dalam kuah.
Step 13
Untuk lapisan rasa unik tambahan, tambahkan daun jahe liar (atau daun perilla) yang harum sesuai selera Anda. Masak sebentar untuk menjaga aromanya.
Step 14
Sup Ikan Tongkol Kalengan Chueotang Anda yang lezat dan kaya rasa sudah siap! Penuh dengan bahan-bahan yang melimpah, sup ini adalah hidangan yang lezat dan bergizi. Nikmati selagi panas dan tetap sehat musim panas ini!
