집에서 즐기는 진한 짜장면
시켜 먹는 그 맛 그대로! 집에서 푸짐하게 만들어 먹는 짜장면 한 그릇
전문점 부럽지 않은 맛! 신선한 재료와 정성 가득, 깊고 풍부한 풍미의 홈메이드 짜장면 레시피를 소개합니다.
짜장면 재료- 사천 짜장 분말 1봉 (시판용)
- 돼지고기 앞다리살 300g (먹기 좋게 깍둑썰기)
- 양배추 1/6통 (큼직하게 썰기)
- 양파 1개 (큼직하게 썰기)
- 감자 1개 (깍둑썰기)
- 애호박 1/2개 (깍둑썰기)
- 칼국수면 또는 생면 3~4인분
- 물 800~1000ml
양념 및 부재료- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 1큰술 (돼지고기 잡내 제거용)
- 대파 1대 (송송 썰어 파기름용)
- 후추 1티스푼
- 전분물 2~3큰술 (물 2큰술 + 전분 1큰술, 농도 조절용)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 1큰술 (돼지고기 잡내 제거용)
- 대파 1대 (송송 썰어 파기름용)
- 후추 1티스푼
- 전분물 2~3큰술 (물 2큰술 + 전분 1큰술, 농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 모두 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양배추와 양파는 큼직하게, 감자와 애호박은 1.5cm 정도의 깍둑썰기를 해주세요. 돼지고기 역시 채소와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 돼지고기에는 맛술, 다진 마늘, 후추를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 밑간하는 동안 짜장 분말은 찬물 반 컵에 잘 풀어 준비해두면 뭉치지 않고 좋습니다.
Step 2
달궈진 웍이나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣어주세요. 센 불에서 파의 향이 충분히 우러나오도록 1분 정도 볶아 맛있는 파 기름을 만들어 줍니다.
Step 3
향긋한 파 기름이 만들어지면, 밑간해둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아 육즙을 가두는 것이 중요합니다.
Step 4
돼지고기가 70% 정도 익었을 때, 깍둑썰기한 감자를 넣고 함께 볶아줍니다. 감자가 기름에 살짝 코팅되면서 익기 시작하면 더 맛있습니다.
Step 5
감자가 살짝 익기 시작하면 큼직하게 썬 양배추와 애호박을 넣고 모든 재료가 어우러지도록 함께 볶아줍니다. 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 6
이제 물 800~1000ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 재료의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 3~5분 정도 끓여주세요. 끓으면서 생기는 거품은 걷어내면 국물이 더욱 깔끔해집니다.
Step 7
국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 미리 풀어둔 짜장 소스를 천천히 부어주세요. 덩어리지지 않도록 주걱으로 잘 저어가며 짜장 소스를 국물과 섞어줍니다. 소스가 뭉치지 않게 잘 풀어주는 것이 포인트입니다.
Step 8
짜장 소스가 잘 섞였으면 약불로 줄인 뒤, 5분 정도 더 뭉근하게 끓여 맛을 깊게 만들어 줍니다. 이때 소스가 너무 묽다면, 미리 만들어 둔 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춰주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 뻑뻑해질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
다른 냄비에 넉넉한 물을 붓고 팔팔 끓으면 칼국수면이나 생면을 넣어 삶아줍니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 가끔 저어주며 4~5분 정도 삶아주세요. 면의 굵기에 따라 삶는 시간을 조절해야 합니다. 다 익은 면은 찬물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 탈탈 털어 준비해둡니다.
Step 10
준비된 그릇에 삶은 면을 먹기 좋게 담아주세요.
Step 11
면 위에 푸짐하게 만든 짜장 소스를 듬뿍 부어줍니다. 기호에 따라 채 썬 오이, 완두콩 등으로 고명을 올리면 더욱 먹음직스럽게 즐길 수 있습니다. 맛있게 비벼 드세요!
