シャキシャキ＆甘じょっぱい！ペク・ジョンウォン風 もやしチャーハン
食欲をそそる絶品！ペク・ジョンウォン風もやしチャーハンの作り方
ペク・ジョンウォン氏直伝のもやしチャーハンは、シャキシャキとした食感と旨味たっぷりの味付けが絶妙な逸品です。簡単なのに満足感のある一品で、お子様から大人までみんなに愛される味。特別な日でなくても、いつでも美味しく楽しめるもやしチャーハンを、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 新鮮なもやし 2掴み（約200g）
- にんじん 1/2本（約50g）
- 長ねぎ 1本（約100g）
- 温かいご飯 2膳分（約400g）
- 新鮮な卵 2個
調理手順
Step 1
まず、もやしはきれいに洗い、蒸し器や沸騰したお湯で1〜2分ほど軽く茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を保つのがポイントです。茹でたもやしは冷水に取り、しっかりと水気を切ります。にんじんと長ねぎは、もやしと同じくらいの長さに細かく切って準備します。
Step 2
次に、チャーハンの味を決めるペク・ジョンウォン特製万能調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、コチュジャン大さじ2、韓国産唐辛子粉大さじ2、砂糖大さじ2、にんにくみじん切り大さじ2、ごま油大さじ2をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。全ての調味料を1:1の割合で合わせると、どんな料理にも使える万能調味料の完成です。
Step 3
温めたフライパンにサラダ油を多めにひき、切った長ねぎを入れて弱火でじっくり炒めます。ねぎの甘い香りが油に移り、風味豊かなねぎ油を作る工程です。長ねぎがきつね色になり、香りが立ってくるまでしっかりと炒めてください。
Step 4
ねぎ油ができたら、準備した細かく切ったにんじんをフライパンに加え、長ねぎと一緒に炒めます。にんじんを炒めることで甘みと彩りが加わり、チャーハンがより美味しそうになります。にんじんが少し柔らかくなるまで1〜2分ほど一緒に炒めましょう。
Step 5
ここで、作ったペク・ジョンウォン特製万能調味料をフライパンに入れ、炒めます。調味料を油で一度炒めることで、材料によく絡み、深い旨味を引き出すことができます。弱火で焦げ付かないように注意しながら、30秒〜1分ほど炒めて香りを立たせます。
Step 6
調味料がよく炒まったら、あらかじめ茹でて水気を切ったもやしをフライパンに入れ、調味料と絡めながらさっと炒めます。もやしは炒めすぎるとシャキシャキ感が失われるので、調味料が全体に絡む程度に30秒〜1分ほどで手早く炒めるのがコツです。
Step 7
最後に、温かいご飯2膳分をフライパンに加え、もやしと調味料がご飯一粒一粒にしっかりと混ざるように、ヘラで切るようにして強めに炒めます。ご飯がパラパラになり、全ての材料がよく混ざり合うまで2〜3分間しっかりと炒めましょう。
Step 8
よく炒められたもやしチャーハンを、美味しそうにお皿にたっぷりと盛り付けます。ご飯がダマにならず、パラパラに仕上がったもやしチャーハンの見た目がお腹を空かせますね。
Step 9
お好みで半熟の目玉焼きや、カリカリの刻み海苔をたっぷり散らせば、さらに豊かな味わいが楽しめます。シャキシャキのもやしと甘じょっぱい味付けが絶妙なハーモニーを奏でる、ペク・ジョンウォン風もやしチャーハンの完成です！どうぞ召し上がれ！
