맛있는 잡채 만드는 법
특별한 날, 잔칫상에 빠질 수 없는 ‘궁중 잡채’ 레시피!
생일상이나 특별한 날에 빠지지 않는 최고의 인기 메뉴, 잡채! 생각보다 간단한 재료와 과정으로 누구나 집에서 맛있게 만들 수 있는 레시피를 자세하게 알려드릴게요. 명절, 생일, 손님 초대 요리로 최고랍니다!
주재료- 당면 100g
- 사각 어묵 2장
- 당근 1/4개
- 시금치 한 줌
- 느타리버섯 50g
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
잡채에 어묵을 넣으면 쫄깃한 식감과 함께 감칠맛이 더해져 훨씬 맛있어져요! 사각 어묵은 먹기 좋은 크기(길이 3~4cm)로 썰어 준비해주세요.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 썰어둔 어묵을 넣어 중간 불에서 볶아줍니다. 이때 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 모든 채소 재료는 이런 방식으로 한번씩 볶아 밑간을 하는 것이 잡채의 맛을 살리는 비법입니다.
Step 3
색감을 더해줄 당근은 얇게 채 썰어 준비해주세요. 당근을 좋아하지 않으시는 분들도 많지만, 잡채의 화려한 색감을 위해 꼭 필요한 재료랍니다! 마찬가지로 팬에 기름을 약간 두르고 소금 간을 살짝 하여 볶아주세요.
Step 4
느타리버섯은 지저분한 밑동을 제거하고 손으로 하나씩 떼어내 준비합니다. 팬에 기름을 두르고 볶다가 물이 나오면 당황하지 마시고, 나온 물은 따라 버린 후 버섯에도 소금을 약간 넣어 간을 맞춰가며 볶아주세요.
Step 5
시금치는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 팬에 기름을 약간 두르고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의해주세요.
Step 6
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 당면을 넣어 약 7분간 삶아줍니다. 당면이 서로 달라붙지 않도록 중간에 한번씩 저어주는 것이 좋습니다. 삶아진 당면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 서로 달라붙지 않게 준비합니다.
Step 7
이제 모든 재료에 맛있는 양념을 할 차례입니다. 볶아둔 채소와 어묵, 삶은 당면을 큰 볼이나 냄비에 모두 담아주세요. 여기에 진간장 3큰술, 설탕 1큰술을 먼저 넣고 조물조물 무치듯 섞어줍니다. 당면 자체에 밑간이 배도록 충분히 버무려주세요. 간이 부족하다면 소금을 조금씩 추가하며 간을 맞춰주세요. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소함을 더해주면 맛있는 잡채 완성입니다! (기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋습니다.)
