Estofado de Hongos Ostra con Miso: ¡Rico y Nutritivo!
La Armonía Perfecta de Hongos Ostra Tiernos y el Sabroso Miso en un Estofado
¡Hola a todos! Dicen que la fuerza de una buena comida reside en su caldo, ¿verdad? Hoy vamos a preparar un delicioso estofado de miso (doenjang jjigae) utilizando los fantásticos hongos ostra, conocidos por sus beneficios para la salud. Los hongos ostra son ricos en selenio y betaglucanos, lo que les confiere potentes propiedades anticancerígenas. Además, contienen ergosterol, que ayuda a regular el colesterol y promueve la salud cardiovascular. Gracias a su alto contenido de fibra, son ideales para dietas, previenen el estreñimiento y son beneficiosos para la salud ósea. ¡Prepárense para disfrutar de este estofado de hongos ostra con su textura masticable y su sabor profundo y reconfortante!
Ingredientes para el Estofado- Rábano (cortado en láminas finas) 1 puñado
- Cebolla (cortada) 1 puñado
- Calabacín (cortado) 1 puñado
- Hongos ostra 1 puñado
- Cebolleta (cortada en diagonal) 1 puñado
- Chile Cheongyang (cortado en diagonal) 1
- Agua 2 tazas
- Paquete de caldo de anchoas, rábano seco y alga kombu 1
- Miso (pasta de soja coreana, doenjang) 2 cucharadas
- Copos de chile rojo coreano (gochugaru) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las verduras para el estofado. Corta el calabacín en forma de hoja de árbol para que sea bonito. Corta el rábano y la cebolla en cubos del tamaño de un bocado. (¡Atención! La cebolla no aparece en la foto, pero es importante añadirla). Recorta la parte dura de la base de los hongos ostra y sepáralos en hebras individuales. Corta las cebolletas y los chiles Cheongyang en diagonal para aportar un aroma fresco.
Step 2
Coloca un paquete de caldo de anchoas, rábano seco y alga kombu en una olla de barro (ttukbaegi) y déjalo hervir a fuego vivo durante unos 10 minutos. El rábano seco en el paquete de caldo le dará un sabor más profundo y delicioso al guiso.
Step 3
Una vez que el caldo haya liberado todo su sabor, retira y desecha el paquete de caldo. ¡Ya tienes la base perfecta para tu estofado de miso!
Step 4
Añade el calabacín, el rábano y la cebolla preparados a la olla de barro y deja que hiervan juntos. Es crucial cocinar las verduras hasta que estén tiernas y se hayan ablandado bien.
Step 5
Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, incorpora 2 cucharadas de miso (doenjang), disolviéndolo bien en el caldo. Asegúrate de que la pasta de soja se mezcle uniformemente sin dejar grumos.
Step 6
Una vez que el estofado haya hervido y los sabores se hayan integrado, añade el tofu y los hongos ostra de textura masticable. Incorpora 1 cucharada de gochugaru para un toque picante y un color vibrante.
Step 7
Finalmente, añade las cebolletas frescas y los chiles Cheongyang picantes. Deja que hierva un poco más, ¡y tu delicioso estofado de hongos ostra con miso estará listo! Las fragantes cebolletas y el toque picante de los chiles equilibrarán la riqueza y realzarán el sabor general.
