부드러운 소고기 야채말이: 풍성한 식탁을 위한 근사한 요리
소고기 야채말이
씹을수록 고소한 소고기와 아삭한 채소가 어우러진 근사한 소고기 요리로, 특별한 날 상차림에 안성맞춤입니다.
주재료- 소고기 불고기용 얇게 썬 것 300g
- 신선한 깻잎 적당량
- 아삭한 당근 적당량
소고기 양념- 진간장 4큰술
- 청주(맛술) 2큰술
- 설탕 2큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 0.2작은술 (약간)
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강)
- 진간장 4큰술
- 청주(맛술) 2큰술
- 설탕 2큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 0.2작은술 (약간)
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강)
조리 방법
Step 1
먼저, 소고기 불고기감을 볼에 담고 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 청주 2큰술, 후춧가루 0.2작은술, 생강가루 약간을 모두 넣어주세요. 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 고기에 양념이 골고루 배도록 재워둡니다. 이렇게 밑간을 해두면 고기 잡내도 잡아주고 감칠맛이 더해져요.
Step 2
깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 깻잎은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 요리 중에 물이 나오지 않아 좋습니다. 당근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇고 길게 채 썰어 준비해주세요. 깻잎과 당근의 양은 정해진 것이 없으니, 준비한 소고기 양에 맞춰 적당히 준비하시면 됩니다. 취향에 따라 오이, 파프리카 등 다른 채소를 추가해도 맛있어요.
Step 3
이제 말아줄 차례입니다. 넓은 접시나 도마 위에 밑간해둔 소고기를 한 장씩 펼쳐 깔아주세요. 그 위에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 깻잎을 올리고, 채 썰어 놓은 당근을 보기 좋게 올려줍니다. 준비된 재료를 끝부분부터 김밥 말듯이 단단하게 돌돌 말아주세요. 이때, 원하는 다른 채소를 함께 올려주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 팁: 깻잎을 두 장 겹쳐 사용하면 속 재료이탈을 방지하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
같은 방법으로 소고기, 깻잎, 당근을 반복해서 모두 말아주세요. 밑간해 놓은 소고기가 모두 소진될 때까지 이 과정을 반복합니다. 이렇게 돌돌 말아준 소고기 야채말이의 끝부분이 팬 바닥을 향하도록 놓으면, 따로 꼬치를 꽂지 않아도 모양이 흐트러지지 않고 잘 고정된답니다. 만약 모양 유지가 어렵다면, 나무 꼬치로 살짝 고정해주셔도 좋습니다.
Step 5
이제 맛있게 구워줄 차례입니다. 팬을 중약불로 달군 후, 말아 놓은 소고기 야채말이의 이음매 부분이 바닥으로 가게 올려주세요. 겉면이 노릇하게 익기 시작하면 굴려가며 전체적으로 골고루 익혀줍니다. 속까지 촉촉하게 익으면서 겉은 은은한 갈색빛이 돌도록 구워주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시는 것이 좋습니다.
Step 6
잘 구워진 소고기 야채말이를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 보기 좋게 담아내면, 맛있는 소고기 야채말이 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 풍부한 육즙과 채소의 신선함을 제대로 느끼실 수 있습니다. 밥반찬으로도 좋고, 손님 초대 요리로도 손색없는 메뉴입니다. 맛있게 즐기세요!
