Ikadon: Nasi Jepang dengan Sashimi Cumi dan Ubi Gunung (Yam) Krimi
Rasakan harmoni lezat dari sashimi cumi yang lembut, ubi gunung parut yang halus, dan daun perilla segar dalam resep Ikadon otentik ini.
Saya membuat Ikadon (nasi sashimi cumi) untuk istri saya! Sashimi cumi yang kenyal, dipadukan dengan ubi gunung yang menenangkan dan kuning telur yang kaya, menciptakan hidangan yang sangat gurih dan lezat. Penasaran dengan proses memasak yang menarik dan ulasan rasa istri saya? Tonton videonya di bawah ini!
Bahan Utama- 1 ekor cumi segar hidup
- 1 mangkuk nasi matang
- 3 lembar daun perilla (atau daun shiso)
- 150g ubi gunung Jepang (nagaimo atau yamaimo)
- 1 kuning telur
- 5g nori cincang atau serpihan nori
Instruksi Memasak
Step 1
Pisahkan kepala dari badan cumi segar dengan hati-hati menggunakan pisau. Kesegaran cumi adalah kunci keberhasilan hidangan ini, jadi pilihlah cumi yang sangat segar.
Step 2
Pada badan cumi, gunakan pisau atau gunting untuk memotong bagian dalam dan membukanya seperti yang ditunjukkan pada gambar. Ini akan membuat pembersihan menjadi jauh lebih mudah.
Step 3
Pegang tulang rawan transparan (pena) dan organ dalam di dalam badan cumi. Tarik perlahan dari bawah ke atas. Setelah membersihkan jeroan, bilas badan dan tentakel cumi di bawah air dingin yang mengalir untuk kebersihan.
Step 4
Kupas kulit luar cumi. Biasanya, Anda dapat mengupasnya dengan mudah dengan memegang tepinya dan menariknya perlahan. Jika kulit sulit dilepas, Anda dapat mengikisnya sedikit dengan ujung pisau atau menggosoknya dengan sedikit garam kasar untuk membantu melonggarkannya.
Step 5
Keringkan badan cumi yang sudah dikupas secara menyeluruh dengan tisu dapur. Setelah kering, potong badan cumi menjadi potongan seukuran sekali gigit (lebar sekitar 1 cm) untuk menyiapkan sashimi.
Step 6
Kupas ubi gunung Jepang dan bilas. Parut halus menggunakan parutan hingga lembut. Memarut dengan tangan biasanya memberikan tekstur yang lebih baik daripada menggunakan blender.
Step 7
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 1/4 sdm mirin, dan 1/4 sdm saus tiram. Aduk rata untuk membuat saus Ikadon yang lezat, yang akan menambah rasa umami yang luar biasa pada nasi mangkuk.
Step 8
Cuci daun perilla (atau shiso) dan keringkan. Tumpuk dengan rapi dan iris tipis menjadi potongan-potongan halus. Daun yang diiris tipis akan terlihat lebih menarik dan lebih mudah dimakan.
Step 9
Tambahkan biji wijen sangrai ke dalam semangkuk nasi matang yang hangat. Aduk perlahan dengan spatula, berhati-hatilah agar butiran nasi tidak hancur. Biji wijen akan menambah aroma dan rasa seperti kacang.
Step 10
Sajikan nasi berbumbu dalam mangkuk yang bagus. Ratakan ubi gunung parut di atas nasi. Tekstur ubi gunung yang lembut akan sangat melengkapi nasi dan cumi.
Step 11
Tata sashimi cumi yang sudah disiapkan di atas ubi gunung parut dengan menarik. Tekstur kenyal dan kesegaran cumi adalah bintang hidangan ini, jadi sajikan dengan indah.
Step 12
Letakkan kuning telur segar dengan hati-hati di tengah mangkuk. Kekayaan kuning telur akan meningkatkan profil rasa keseluruhan. Hiasi dengan irisan daun perilla tipis dan nori cincang di sekitar kuning telur.
Step 13
Terakhir, siramkan saus Ikadon yang sudah disiapkan secara merata di atas seluruh mangkuk. Ikadon lezat Anda sekarang siap! Nikmati segera.
