Cabai Goreng Crispy (Gochujeon): Resep Super Mudah yang Selalu Menggugah Selera
Resep Gochujeon (Cabai Goreng Isi) yang Lezat dan Crispy: Cara Mudah Membuatnya Sendiri di Rumah!
Memanfaatkan cabai segar dan renyah pemberian tetangga dari kebun akhir pekan mereka, saya hadirkan resep spesial cabai goreng isi (Gochujeon). Daripada hanya dicocol dengan saus sambal, saya ingin mengubahnya menjadi hidangan yang istimewa. Resep ini sangat sederhana, cocok untuk hidangan cepat dan memuaskan. Nikmati rasa Gochujeon buatan sendiri yang tidak akan bisa Anda lupakan!
Bahan-bahan Gochujeon- 8 buah cabai Korea (pilih yang besar dan berdaging)
- 250g tahu putih (setengah blok, peras hingga benar-benar kering)
- 125g daging ayam cincang (bisa diganti daging sapi sesuai selera)
- 4 butir telur (kocok lepas)
- 4 sdm tepung terigu (untuk melapisi bagian luar cabai)
Bumbu Isian- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt sari jahe
- Sejumput lada hitam (sekitar 3 ketukan)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt sari jahe
- Sejumput lada hitam (sekitar 3 ketukan)
- 1/2 sdt garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan dengan hati-hati. Cuci bersih cabai Korea dan keringkan. Untuk tahu, bungkus dengan kain bersih dan peras airnya sebanyak mungkin. Jika menggunakan daging ayam cincang, tekan ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah agar rasa lebih bersih.
Step 2
Dalam mangkuk blender, campurkan tahu yang sudah diperas, daging ayam cincang, bawang putih cincang (1 sdm), minyak wijen (1 sdm), sari jahe (1 sdt), lada hitam (3 ketukan), dan garam (1/2 sdt). Bumbu-bumbu ini akan menciptakan isian yang gurih dan harum.
Step 3
Haluskan bahan-bahan dalam blender hingga tercampur rata. Jika adonan terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air. Jika suka tekstur yang lebih kasar, Anda bisa menghaluskannya tidak sampai terlalu halus. Sesuaikan konsistensi sesuai selera.
Step 4
Cuci bersih cabai Korea dan keringkan. Potong setiap cabai menjadi dua bagian memanjang, termasuk bagian pangkalnya. Memotong dengan rapi akan memudahkan pengisian dan memastikan kematangan yang merata.
Step 5
Kenakan sarung tangan sekali pakai, ambil setengah bagian cabai yang sudah dipotong. Gunakan pisau kecil atau sendok untuk mengeluarkan semua biji dari bagian dalam dengan hati-hati. Langkah ini penting untuk presentasi yang bersih dan untuk memberi ruang bagi isian.
Step 6
Lapisi tipis bagian dalam cabai yang sudah dibuang bijinya dengan tepung terigu. Ini akan membantu isian menempel lebih baik dan berkontribusi pada lapisan yang lebih renyah saat digoreng.
Step 7
Isi cabai yang sudah dikosongkan dengan isian yang sudah disiapkan secara merata dan banyak, pastikan terisi penuh. Setelah diisi, lapisi tipis bagian luar cabai yang sudah diisi dengan tepung terigu. Ini memastikan adonan telur akan menempel dengan baik pada langkah berikutnya.
Step 8
Dalam mangkuk terpisah, kocok lepas 4 butir telur, tambahkan sejumput garam dan beberapa ketukan lada hingga tercampur rata. Ini akan menjadi adonan telur untuk melapisi cabai goreng.
Step 9
Celupkan setiap cabai yang sudah diisi ke dalam adonan telur yang sudah disiapkan, pastikan seluruhnya terlapisi dengan baik. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api kecil. Letakkan cabai yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati ke dalam wajan. Memasak dengan api kecil sangat penting untuk mencegah gosong dan memastikan isian matang merata.
Step 10
Setelah bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan matang, balik cabai goreng dengan hati-hati menggunakan spatula. Lakukan dengan lembut agar tidak hancur. Lanjutkan memasak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan.
Step 11
Balik cabai goreng sesekali dan terus masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah, serta isiannya matang sempurna. Api kecil memastikan bagian dalam matang sementara bagian luar menjadi sangat renyah.
Step 12
Angkat cabai goreng yang sudah matang dari wajan dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Susun dengan menarik di atas piring saji. Sajikan selagi hangat untuk tekstur renyah dan empuk yang optimal. Sangat lezat disajikan dengan saus sambal atau kecap!
