향긋한 봄의 맛, 아카시아꽃 부침개
오월에 피어나는 향긋한 아카시아꽃으로 만드는 특별한 부침개
오월의 싱그러움을 담아 입안 가득 퍼지는 향긋함을 즐길 수 있는 아카시아꽃 부침개 레시피입니다. 쌉싸름하면서도 달콤한 아카시아꽃의 매력을 그대로 느낄 수 있으며, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품입니다. 갓 따온 신선한 아카시아꽃으로 만들어 더욱 특별한 봄 간식을 경험해 보세요.
아카시아꽃 부침개 재료- 아카시아 꽃잎 20줄기 (깨끗하게 씻은 것)
- 달걀 2개
- 부침가루 3큰술
- 물 3큰술
- 식용유 (넉넉하게)
- 식초 약간 (세척용)
조리 방법
Step 1
신선한 아카시아 꽃은 식초를 몇 방울 떨어뜨린 물에 살살 흔들어 깨끗하게 세척해주세요. 그런 다음 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다. 물기가 남아있으면 부침개가 눅눅해질 수 있으니 꼼꼼하게 제거하는 것이 중요해요.
Step 2
깨끗하게 세척하여 물기를 제거한 아카시아 꽃잎의 물기를 다시 한번 꼼꼼하게 제거해주세요. 키친타월을 이용하면 더욱 효과적입니다.
Step 3
총 20줄기 중 10줄기는 아카시아 꽃잎만 조심스럽게 떼어내 준비합니다. 꽃잎만 사용하면 더욱 섬세한 식감과 향을 즐길 수 있습니다.
Step 4
나머지 10줄기는 꽃잎을 떼지 않고 줄기째 그대로 준비합니다. 줄기를 함께 사용하면 부침개에 더욱 풍성한 식감과 아카시아의 향이 은은하게 배어 나와 색다른 맛을 선사합니다.
Step 5
준비된 아카시아 꽃잎 (꽃잎만 사용한 것)에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 소금을 아주 약간만 넣어 간을 맞춰주세요. (소금은 생략 가능하며, 간을 하지 않아도 괜찮습니다.)
Step 6
꽃잎과 달걀, 소금을 넣고 포크나 거품기로 살살 저어 계란물을 입혀줍니다. 꽃잎이 부서지지 않도록 부드럽게 섞어주세요.
Step 7
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란물을 입힌 아카시아 꽃잎 반죽을 숟가락으로 한 숟가락씩 떠서 올려줍니다. 너무 얇게 펴기보다는 약간 도톰하게 부쳐야 식감이 좋습니다.
Step 8
중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 꽃잎이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시고, 서로 달라붙지 않게 간격을 두고 구워주세요.
Step 9
이제 줄기째 준비한 아카시아 꽃을 활용한 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 부침가루 3큰술과 물 3큰술을 넣고 멍울 없이 잘 풀어줍니다. 약간 묽은 듯한 농도가 좋습니다.
Step 10
부침가루와 물을 섞어 만든 반죽에 줄기째 준비한 아카시아 꽃을 넣고 골고루 섞어줍니다. 줄기에도 반죽이 잘 묻도록 살살 버무려주세요.
Step 11
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 줄기째 반죽을 입힌 아카시아 꽃을 먹기 좋은 크기로 떠서 올려줍니다. 마치 일반 부침개를 부치듯이 모양을 잡아주세요.
Step 12
중약불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워냅니다. 꽃잎만 부친 것과는 또 다른 풍성한 식감을 느낄 수 있을 거예요. 노릇하게 익으면 완성입니다.
Step 13
갓 구워낸 아카시아꽃 부침개는 묵은지와 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 꽃잎을 부쳐냈을 때 향이 조금 줄어들긴 하지만, 은은하게 퍼지는 향긋함과 고소한 맛이 어우러져 훌륭한 봄 간식 또는 별미가 됩니다. 맛있게 즐겨보세요!
