Tumis Daging Babi Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum)
Resep Jeyuk Bokkeum Pedas Manis, Terinspirasi dari Percobaan Pertama Saya di Usia 17 Tahun
Halo semuanya! Saya Kim Jin-ok. Saya sangat kesulitan menghadapi panas selama liburan Chuseok, tetapi sekarang angin musim gugur yang sejuk telah tiba, dan bahkan terasa dingin di pagi hari. Karena tidak siap menghadapi perubahan suhu yang tiba-tiba, saya tidur dengan kipas angin menyala sepanjang malam dan akhirnya masuk angin. Haha!
Hari ini, saya akan berbagi resep yang membawa kembali kenangan masa lalu saya. Saat saya berusia 17 tahun, di tahun pertama SMA, saya ingat sangat lapar di larut malam setelah selesai sesi belajar malam dan pulang naik bus sekitar jam 11 malam. Saya memutuskan untuk membuat Jeyuk Bokkeum sendiri untuk pertama kalinya. Saya hanya asal-asalan, berpikir, ‘Begini seharusnya dibuat,’ dan ternyata rasanya luar biasa enak! Itu adalah resep Jeyuk Bokkeum pertama saya. Karena saya sudah membuat bekal makan siang sendiri saat itu, mungkin percobaan pertama saya memang ditakdirkan untuk sukses! Sejak saat itu, dengan sedikit penyesuaian bumbu, Jeyuk Bokkeum ini telah menjadi hidangan pokok di rumah saya selama 32 tahun.
Resep ini adalah hidangan klasik yang sangat disukai di rumah saya, dan saya senang bisa membagikannya kepada Anda. Ini adalah hidangan sempurna yang menyeimbangkan rasa pedas dan manis, menjadikannya pendamping yang tak tertahankan untuk nasi. Ayo kita mulai memasak!
Bahan-bahan- 600g daging babi bagian paha depan (disarankan)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang (atau 1 buah bawang bombay kecil)
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm mirin (anggur beras)
- 3 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 600g daging babi bagian paha depan. Jika menggunakan daging babi segar, letakkan di atas tisu dapur dan tepuk-tepuk perlahan untuk menghilangkan kelebihan darah. Jika menggunakan daging babi beku, Anda bisa melewati langkah ini dan langsung memarinasi daging.
Step 2
Iris tipis bawang bombay menjadi potongan tebal. Pisahkan irisan bawang secara lembut agar bumbu marinasi dapat meresap dengan baik. Jika bawang bombay Anda berukuran kecil, gunakan satu buah utuh.
Step 3
Potong batang daun bawang menjadi dua memanjang, lalu potong-potong menjadi ukuran yang besar. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan potongan cabai pada tahap ini.
Step 4
Masukkan daging babi (yang sudah dibersihkan darahnya jika segar) ke dalam mangkuk besar. Jika potongan daging saling menempel, pisahkan dengan tangan atau sumpit. Jika potongannya terlalu panjang, potong menjadi ukuran sekali suap. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula pasir, 2 sdm oligosakarida, 2 sdm mirin, 3 sdm kecap asin, sejumput lada hitam, 1 sdm biji wijen, 1 sdm minyak wijen, 2 sdm gochugaru, dan 3 sdm gochujang. Campurkan semuanya hingga merata dengan tangan, pijat bumbu marinasi ke dalam daging. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang, lalu aduk kembali hingga rata. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama 30 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap.
Step 5
Sekarang, saatnya memasak. Tambahkan sekitar 80ml air ke dalam daging babi yang sudah dimarinasi di dalam wajan atau penggorengan besar. Nyalakan api besar dan aduk terus hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan terus tumis selama 8 hingga 10 menit, atau sampai daging babi matang sepenuhnya dan saus sedikit mengental. Cicipi masakan dan sesuaikan bumbu sesuai selera, tambahkan kecap asin atau gula jika perlu.
Untuk rasa pedas ekstra, saya menambahkan 2 buah cabai yang diiris serong di akhir! Nikmati Jeyuk Bokkeum Anda yang lezat!
