海藻ひじきのヘルシーおいなり巻き寿司（キンパ）
簡単ひじきキンパのレシピ | ヴィーガン料理＆ヘルシー弁当 | キンパの巻き方失敗なし
海の恵み、ひじきを使ったヘルシーでおいしいひじきキンパ（海苔巻き）を作ってみましょう。ミネラルと鉄分が豊富なひじきは、成人病予防やダイエットにも役立つ栄養満点の食材です。旬の新鮮なひじき一パックで、家族みんなで楽しめるおいしいひじきキンパをご紹介します。お子様が喜ぶ豆腐ひじき和えとはまた違った魅力！ ひじきと相性の良い数種類の食材だけで、見栄えも良く風味豊かなひじきキンパが完成します。ヴィーガン志向の方やダイエット中の方には特におすすめです。魚臭さは全くなく、もちもちとした食感が絶品で、キンパを巻くのが苦手な方（「똥손」＝不器用さん）でも、プロのようにきれいなキンパを完成できるよう、丁寧に手順を説明します！
キンパの材料- キンパ用海苔 10枚
- 人参 2本
- たくあん 5本
- ひじき 200g
- 粗塩 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 味付き油揚げ（ユブ） 250g
- 濃口醤油 大さじ3
- 液体アラロース 大さじ2（またはオリゴ糖/水あめ）
- ご飯 4膳分
- ごま油（ご飯の味付け用）
- 炒りごま（ご飯の味付け用）
調理手順
Step 1
まず、ひじき一パックを流水で2回きれいに洗い流してください。その後、30分ほど水に浸けて戻します。次に、粗塩大さじ1を加え、ひじきをよく揉み洗いしてください。この時、ひじきから出る不純物をきれいに取り除くことが重要です。
Step 2
ひじきが完全に浸るくらいの鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。沸騰したら、粗塩大さじ半を加え、きれいに洗ったひじきを入れます。ひじきは熱が加わるとすぐに鮮やかな緑色に変わるので、均一に混ぜながらきれいな緑色になるまで約1〜2分間さっと茹でてください。茹ですぎると水っぽくなるので注意しましょう。
Step 3
茹でたひじきはすぐに冷水で洗い、熱を取ります。ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。水気が残っているとキンパがべたつく原因になるため、できるだけ水気を切ることが大切です。
Step 4
フライパンに醤油大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、強火でひじきを炒めます。調味料がひじきに均一に絡むように手早く混ぜながら、2分以内を目安に短時間で炒めてください。長く炒めすぎるとひじきから水分が多く出てしまうため、調味料がなじむ程度に炒めることで、もちもちとした食感を保てます。
Step 5
人参2本はきれいに洗い、皮をむいて薄切りにし、細かく千切りにします。フライパンにサラダ油を大さじ半分ほどひき、弱火で人参の千切りを炒めます。塩ひとつまみで軽く味を調えながら、人参が透明になる程度にさっと炒めます。炒めすぎない方が食感が良くなります。
Step 6
味付け油揚げ（ユブ）は油をひかずに弱火のフライパンに入れ、くっついている油揚げを剥がしながら軽く炒めます。濃口醤油大さじ3と液体アラロース大さじ2（オリゴ糖や水あめでも可。砂糖を使う場合は、醤油と先に混ぜて砂糖が完全に溶けてから加えてください）を加え、調味料が煮詰まるまで炒めます。炒めた油揚げは粗熱を取ってから使います。
Step 7
キンパ5本分として、ご飯4膳分を用意します。普段キンパを作る時と同じように、ご飯にごま油、炒りごま、塩で下味をつけて混ぜ合わせておきます。ご飯が熱すぎるとご飯粒が潰れてしまうことがあるので、適度に冷ましてから味付けするのがコツです。
Step 8
今日のひじきキンパには、全部で4種類の具材を用意しました。ひじきキンパの味とバランスのためには、たくあんを加えるのがおすすめです。炒めた油揚げの代わりに、薄焼き卵を焼いて細切りにしたものを使ってもおいしいです。最近はヴィーガン志向の方も多いので、豆腐麺や様々な代替肉なども豊富にあります。お好みの食材で自由にアレンジして楽しんでください。
Step 9
キンパ用海苔は、ザラザラした面を上にして、巻きすの上に置きます。味付けしたご飯を薄く広げ、その上に準備した具材を乗せます。具材を乗せたら、キンパをしっかりと奥から手前に向かって巻いていきます。海苔の端に少量の水をつけ、海苔をしっかり閉じます。具材を乗せすぎると巻きにくくなるので、適量を乗せて丁寧に巻くことが、キンパ作りの半分です。
Step 10
2枚目のキンパ用海苔を用意します。こちらもザラザラした面を上にして置きます。ご飯を薄く広げた後、先に巻いた具材入りのキンパをこの海苔ご飯の上に乗せ、もう一度手前から奥に向かってしっかりと巻いていきます。最後の端に少量の水をつけ、海苔をしっかり閉じます。この二重巻きの方法なら、具材がはみ出したり、片寄ったりすることなく、きれいで安定感のあるキンパが作れます。
Step 11
具材がぎっしり詰まり、食べやすい大きさにきれいに巻かれたひじきキンパの完成です！ ひじき、味付き油揚げ、人参など、多彩な具材の調和と食欲をそそる彩りで、見た目もとてもおいしそうです。味も健康も両方叶えた素晴らしいキンパです。
Step 12
味付き油揚げの柔らかさと、人参のシャキシャキ感、そしてひじきの噛み応えのある食感が合わさり、口の中が楽しい食事になります。特に、プチプチとした食感のひじきが魅力のひじきキンパで、美味しく健康的な食事をお楽しみください。ダイエットや食事管理をしている方は、白米の代わりに玄米やこんにゃく米を使うことで、さらに完璧な食事管理が可能になります。
