Osam Bulgogi Cumi Sotong dan Perut Babi
Kombinasi Sempurna: Osam Bulgogi dengan Cumi Sotong dan Perut Babi
Nikmati sensasi rasa ‘Osam Bulgogi’ yang legendaris, perpaduan cumi-cumi dan perut babi ala Korea! Resep istimewa ini menggunakan cumi sotong segar pilihan untuk memaksimalkan cita rasa, nutrisi, dan tekstur yang kenyal. Bersiaplah untuk hidangan yang menggugah selera dan membuat ketagihan. Sajian lezat ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga di rumah atau di acara spesial.
Bahan Utama- 300g Cumi Sotong Segar
- 300g Perut Babi
Sayuran- 100g Kol
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Batang Daun Bawang
- 2 Cabai Hijau Korea
Saus Osam Bulgogi- 3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea) (munjung)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Mirin (anggur beras)
- 2 Sdm Sari Plum
- 2 Sdm Saus Ikan Teri
- 1 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Minyak Wijen (ditambahkan setelah matang)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai (ditambahkan setelah matang)
Bumbu Marinasi Cumi Sotong- 1.5 Sdm Gula Pasir
- 2 Sdm Mirin (anggur beras)
- 2 Sejumput Garam (untuk perut babi)
- 2 Sejumput Lada Hitam (untuk perut babi)
- 100g Kol
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Batang Daun Bawang
- 2 Cabai Hijau Korea
Saus Osam Bulgogi- 3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea) (munjung)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Mirin (anggur beras)
- 2 Sdm Sari Plum
- 2 Sdm Saus Ikan Teri
- 1 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Minyak Wijen (ditambahkan setelah matang)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai (ditambahkan setelah matang)
Bumbu Marinasi Cumi Sotong- 1.5 Sdm Gula Pasir
- 2 Sdm Mirin (anggur beras)
- 2 Sejumput Garam (untuk perut babi)
- 2 Sejumput Lada Hitam (untuk perut babi)
- 1.5 Sdm Gula Pasir
- 2 Sdm Mirin (anggur beras)
- 2 Sejumput Garam (untuk perut babi)
- 2 Sejumput Lada Hitam (untuk perut babi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih semua sayuran. Iris tipis bawang bombay (sekitar 0.3mm). Potong daun bawang sepanjang 6-7 cm. Potong kol menjadi kotak-kotak berukuran sekitar 3 cm. Iris cabai hijau Korea secara diagonal. Menyiapkan sayuran terlebih dahulu akan membuat proses memasak menjadi lebih mudah.
Step 2
Siapkan bahan utama: 300g cumi sotong segar dan 300g perut babi. Bersihkan cumi sotong di bawah air mengalir. Anda juga bisa menggunakan sedikit tepung untuk membersihkannya dan menghilangkan lendir.
Step 3
Kerat-kerat cumi sotong agar bumbu lebih meresap dan matang merata. Kemudian, potong cumi sotong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1 cm.
Step 4
Marinasi cumi sotong dengan mencampurnya bersama 2 sdm mirin dan 1.5 sdm gula pasir. Aduk rata. Langkah ini membantu melunakkan cumi sotong dan menghilangkan bau amis. Diamkan selama kurang lebih 10 menit.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus lezat yang akan menjadi bintang Osam Bulgogi Anda! Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochugaru, 4 sdm kecap asin, 1 sdm munjung gochujang, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm mirin, 2 sdm sari plum, 2 sdm saus ikan teri, dan 1 sdm gula pasir. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 6
Tambahkan irisan bawang bombay (setengah buah) ke dalam cumi sotong yang sudah dimarinasi. Campur dan remas perlahan dengan tangan, seolah-olah sedikit menghancurkan bawang. Ini akan membantu mengeluarkan rasa manis alami bawang ke dalam cumi sotong.
Step 7
Tuangkan saus Osam Bulgogi yang sudah disiapkan ke dalam campuran cumi sotong dan bawang. Remas lagi dengan lembut untuk memastikan saus melapisi setiap potongan cumi sotong secara merata. Pastikan benar-benar terlumuri bumbu.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan perut babi dan masak hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah. Untuk menambah rasa, bumbui sedikit perut babi dengan 2 sejumput garam dan 2 sejumput lada hitam saat memasak.
Step 9
Setelah perut babi matang dan berwarna cantik, angkat dan sisihkan ke piring terpisah. Ini akan membantu cumi sotong matang dengan baik tanpa terlalu banyak bahan di wajan.
Step 10
Di wajan yang sama (Anda bisa membiarkan sedikit lemak perut babi untuk rasa, atau membersihkannya jika diinginkan), masukkan cumi sotong yang sudah dimarinasi. Tumis dengan api sedang hingga cumi sotong matang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak alot.
Step 11
Saat cumi sotong hampir matang, masukkan kembali perut babi yang sudah disisihkan ke dalam wajan bersama daun bawang dan cabai hijau Korea yang sudah diiris. Tumis semuanya bersama selama satu menit lagi hingga sayuran sedikit layu. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan 1 sdm biji wijen sangrai untuk aroma yang harum dan rasa gurih. Menambahkan bahan-bahan ini di akhir akan menjaga aromanya tetap segar.
Step 12
Osam Bulgogi cumi sotong Anda yang lezat dan menggugah selera kini siap disajikan! Nikmati selagi hangat bersama nasi putih kukus untuk hidangan yang memuaskan.
