제철 해산물 듬뿍! 얼큰하고 시원한 해물 짬뽕 라면
싱싱한 제철 굴과 오징어, 푸짐한 채소를 넣어 깊고 시원한 맛을 낸 해물 짬뽕 라면 레시피
제철을 맞아 살이 통통하게 오른 신선한 굴과 쫄깃한 오징어를 듬뿍 넣고, 각종 채소까지 더해 시중 짬뽕 라면을 더욱 풍성하고 맛있게 즐기는 방법을 소개합니다. 집에서 간편하게 끓여내지만, 전문점 못지않은 깊고 시원한 국물 맛과 풍부한 해산물의 풍미를 느낄 수 있어요.
주재료- 시판 짬뽕 라면 2봉지
- 신선한 오징어 1마리
- 싱싱한 굴 100g
- 돼지고기 (취향에 따라) 적당량
- 양파 1/2개
- 느타리버섯 1줌 (또는 표고, 팽이 버섯)
- 알배추 6장
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 고운 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 2리터
- 식용유 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 해산물 손질부터 시작할게요. 오징어는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고, 껍질을 벗겨낸 후 먹기 좋은 크기로 길게 채 썰어 준비해 주세요.
Step 2
싱싱한 굴은 굵은소금을 약간 뿌려 조심스럽게 흔들어 씻거나, 흐르는 물에 살살 씻어 불순물을 제거해주세요. (굴 세척법은 ‘굴 구이’ 레시피에도 자세히 나와 있으니 참고하시면 좋아요!)
Step 3
돼지고기를 사용하실 경우, 잡내 제거를 위해 찬물에 헹궈 준비합니다. 고기는 씹는 맛을 살릴 수 있도록 작게 썰어주세요. 돼지고기를 넣으면 국물 맛이 더욱 깊어지지만, 해산물의 맛을 살리고 싶으시다면 생략하셔도 괜찮습니다.
Step 4
버섯은 준비한 느타리버섯 외에도 표고버섯, 팽이버섯 등 취향에 맞는 다른 버섯으로 대체하셔도 좋아요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 찢거나 썰어 준비해 주세요.
Step 5
알배추는 굵게 채 썰어주세요. 너무 가늘게 썰면 식감이 물러질 수 있으니, 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 6
대파는 송송 썰어 향긋함을 더해줄 파기름을 낼 용도로 준비합니다.
Step 7
양파 반 개는 굵게 채 썰어주세요. 달큰한 양파가 국물 맛의 단맛을 더해줄 거예요.
Step 8
이 레시피에서는 시중에 판매하는 짬뽕 라면을 활용하여 더욱 쉽고 빠르게 깊은 짬뽕 맛을 낼 수 있도록 했습니다. 스프와 면을 그대로 사용해 주세요.
Step 9
넓은 냄비에 식용유 3큰술을 두르고, 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아 향긋한 향을 끌어올립니다. 향이 올라오면 썰어둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 고기에서 기름이 나오면서 풍미를 더해줍니다.
Step 10
돼지고기 겉면이 익으면 준비해 둔 양파, 알배추, 버섯 등 모든 채소를 넣고 센 불에서 재빠르게 볶아주세요. 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로 볶아내면 됩니다.
Step 11
배추가 나른하게 익기 시작하면 고운 고춧가루 2큰술을 넣고, 물을 약간 (2~3큰술 정도) 넣어주세요. 고춧가루가 타지 않고 채소와 잘 어우러지도록 함께 볶아주면서 뭉친 고춧가루를 풀어줍니다.
Step 12
고춧가루를 물과 함께 볶아주면 양념이 타는 것을 방지하고, 고추기름을 자연스럽게 우러나게 하여 국물 맛을 더욱 깊고 풍부하게 만들어 줍니다. 이때 고운 고춧가루를 사용하면 양념이 뭉치지 않고 부드럽게 퍼져 더욱 좋습니다.
Step 13
이제 2리터의 물을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 준비해 둔 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더합니다. (청양고추는 매운맛을 좋아하시는 분들만 추가해주세요.)
Step 14
물이 팔팔 끓기 시작하면 시판 짬뽕 라면의 면과 분말 스프를 모두 넣고, 면이 알맞게 익을 때까지 끓여주세요. 라면 봉지에 적힌 조리 시간보다 살짝 짧게 끓이는 것이 좋습니다.
Step 15
이때 묵은지장을 반 스푼 정도 넣어주면 깊은 감칠맛과 시원한 맛이 더해져 훨씬 맛있어져요. 묵은지장이 없으시면 생략해도 괜찮습니다. (저의 블로그에 묵은지장 만드는 법도 있으니 궁금하신 분은 참고해주세요!)
Step 16
면이 완전히 익기 전, 살짝 덜 익은 상태에서 면만 먼저 건져내어 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 이렇게 하면 면이 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 17
건져낸 면을 제외한 국물에 손질해 둔 오징어와 굴을 넣고, 해산물이 익을 때까지만 빠르게 끓여주세요. 해산물은 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 18
이제 그릇에 담아둔 면 위에, 방금 끓인 해물과 채소가 어우러진 뜨거운 국물을 푸짐하게 부어주세요. 이렇게 하여 신선한 굴과 오징어를 듬뿍 넣은 해물 짬뽕 라면이 완성되었습니다! 시판 짬뽕과는 차별화되는, 집에서 끓여 더욱 진하고 깊은 맛이 일품입니다. 자극적이지 않으면서도 깊은 풍미가 매력적이에요.
Step 19
한 숟갈 뜨면 입안 가득 퍼지는 시원함과 얼큰함에 속이 확 풀리는 듯한 개운함을 느낄 수 있습니다. 몸을 따뜻하게 데워주는 뜨끈한 국물은 겨울철 최고의 행복이죠. 훌륭한 라면과 신선한 채소, 바다의 맛을 더한 해산물이 만나 탄생한, 덜 자극적이고 덜 짜고 덜 매운, 저만의 비법으로 완성한 시원한 해물 짬뽕 라면입니다.
Step 20
탱글탱글 살아있는 굴과 쫄깃한 오징어가 정말 맛있어요. 뜨거운 국물이 촉촉하게 배어들어, 그 맛이 일품입니다. 굴만 따로 골라 먹어도 꿀맛이었어요!
Step 21
면발은 쫄깃하면서도 탱글탱글하게 살아있어 식감이 정말 좋아요. 역시 라면이라서 맛있네요! 요즘 외식으로 짬뽕 한 그릇 먹으려면 가격이 만만치 않은데, 이렇게 집에서 간단하게 끓여 먹으면 훨씬 경제적이면서도 맛있게 즐길 수 있습니다. 대기업의 맛에 제 손맛이 더해져, 더욱 건강하고 깊은 맛의 짬뽕 라면이 완성되었어요.
Step 22
국물은 정말 진하고 시원해요! 남편도 너무 맛있다며 밥까지 말아서 싹 비워냈답니다. 굴과 오징어 덕분에 깊고 시원한 감칠맛이 일품이에요. 짬뽕이 드시고 싶을 때, 시판 라면에 신선한 해산물과 채소를 몇 가지 더해 한번 끓여 드시는 것을 강력 추천합니다!
