집에서 만드는 10분 기본 마요네즈
계란, 식용유, 레몬 세 가지 기본 재료로 만드는 홈메이드 마요네즈 레시피
시판 마요네즈처럼 맛있는 기본 마요네즈를 집에서 10분 만에 뚝딱 만들어 보세요! 신선한 계란, 식용유, 그리고 상큼한 레몬즙만 있다면 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 직접 만들면 농도와 맛을 내 취향에 맞게 조절할 수 있으며, 신선하게 즐길 수 있다는 큰 장점이 있어요. 한번 만들어 보시면 왜 집에서 마요네즈를 만들어야 하는지 바로 느끼실 거예요!
필수 재료- 계란 3개 (실온)
- 식용유 100ml
- 레몬즙 15ml (약 1큰술)
- 소금 1g (약 ¼ 작은술)
조리 방법
Step 1
정말 간단하죠? 레몬즙 대신 식초를 사용해도 괜찮아요. 만약 식초를 사용하신다면, 사용하는 식초의 종류(일반 식초, 2배 식초 등)에 따라 양을 조절해야 할 수 있으니 참고하세요.
Step 2
마요네즈를 만들 때 가장 중요한 포인트 중 하나는 재료의 온도예요. 계란이 기름과 잘 유화되도록 반드시 실온 상태의 계란을 사용해주세요. 저는 냉장고에서 꺼낸 계란을 약 2시간 정도 두었다가 사용했습니다.
Step 3
마요네즈는 계란의 노른자만 사용합니다. 계란 3개의 노른자를 깨끗하게 분리하여 볼에 담아주세요. 그 위에 소금 1g (약 ¼ 작은술)을 넣어줍니다.
Step 4
신선한 레몬을 짜서 레몬즙 15ml (약 1큰술)을 계량하여 넣어주세요. 레몬즙이 들어가면 상큼한 풍미를 더해주고 마요네즈의 산패를 방지하는 역할도 합니다.
Step 5
이제 식용유 100ml를 준비해 계란 노른자, 레몬즙, 소금이 담긴 볼에 부어주세요. 어떤 종류의 식용유든 사용 가능하지만, 향이 강하지 않은 포도씨유나 카놀라유 등을 추천합니다.
Step 6
모든 재료가 준비되었다면, 핸드 블렌더를 사용하여 재료를 섞어줄 차례입니다. 핸드 블렌더의 봉을 볼 바닥에 넣고 전원을 켠 뒤, 천천히 위아래로 움직이며 모든 재료가 완전히 섞이도록 해주세요. ‘쉐킷쉐킷’ 소리가 나도록 즐겁게 섞어보세요!
Step 7
약 3분 정도 핸드 블렌더로 섞으면 사진과 같이 풍성하고 부드러운 질감의 마요네즈가 완성됩니다. 완성된 마요네즈의 맛을 보고 취향에 따라 재료를 가감해주세요. 만약 레몬즙(또는 식초)을 더 많이 넣으면 마요네즈가 좀 더 묽어질 수 있어요. 시판 마요네즈처럼 더 걸쭉한 질감을 원하시면 식용유의 양을 조금 더 늘려주시면 됩니다. 저는 일부러 오일 비율을 약간 낮추어 색깔이 좀 더 노랗게 나왔는데, 여러분의 취향에 맞게 자유롭게 조절해 보세요!
Step 8
완성된 수제 마요네즈는 깨끗한 소스병에 옮겨 담아주세요. 보관이 용이하고 사용할 때도 편리합니다.
Step 9
이 레시피로 약 500ml 용량의 소스병에 마요네즈가 반 정도 채워집니다. 저는 라벨 프린터로 제조 날짜를 적어 붙여두었어요. 수제 마요네즈는 냉장 보관 시 약 한 달 정도 보관이 가능하지만, 가능한 한 신선할 때 드시는 것이 가장 좋습니다. 아마 그 전에 모두 없어질 거예요! 🙂
