とろける滑らか！レンジ不使用の和風茶碗蒸し
レンジ不使用！とろける滑らかな和風茶碗蒸しの作り方
口の中でとろけるような滑らかさ！レンジを使わずに、ご家庭で簡単においしい和風茶碗蒸し（Chawanmushi）を作りましょう。香ばしい銀杏、甘みのある海老、爽やかな三つ葉の組み合わせが、上品な味わいを生み出します。特別な日のおもてなしや、丁寧な食事にぴったりの一品です。
主な材料- 新鮮な卵 5個
- 炒めた銀杏 2粒
- 殻をむき下処理した甘海老 2尾
- 新鮮な三つ葉の葉 少々
調味料- 塩 少々
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 塩 少々
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
調理手順
Step 1
今日は、とってもシンプルなのに上品な和風茶碗蒸しを作ります。特別な材料がなくても、素晴らしい風味を引き出すことができますよ。
Step 2
まず、茶碗蒸しを作るための材料を準備しましょう。新鮮な卵5個、炒めた銀杏2粒、殻をむいて下処理した甘海老2尾、そして香りを添える三つ葉の葉を数枚用意してください。
Step 3
今日の茶碗蒸しの爽やかな香りのために、三つ葉を一束買いました。三つ葉は茶碗蒸しの風味を格段に引き上げてくれます。
Step 4
卵を、清潔なボウルにそっと割り入れてください。
Step 5
泡立ちすぎないように、卵を優しく溶きほぐします。菜箸やフォークを使って、黄身と白身を均一に混ぜ合わせましょう。
Step 6
さて、味付けの調味料を加えましょう。酒大さじ1、みりん大さじ1/2、そしてごま油大さじ1/2を加え、すべてが均一に混ざり合うまでよく混ぜてください。酒のアルコール分は加熱中に飛ぶので心配ありません。
Step 7
さらに滑らかな食感にするために、溶き卵を細かいザルで濾します。目の細かいザルを使うと、より滑らかで上品な仕上がりになりますよ。
Step 8
濾した卵液を、お使いになるお茶碗に約70%まで注ぎます。この量で、通常2つのお茶碗に分けることができます。蒸している間に膨らむことがあるので、入れすぎには注意してください。
Step 9
今日は火加減がしやすい「湯せん蒸し」で作ってみましょう。深めの鍋か鍋に、水を20%くらいの高さまで入れて沸騰させます。
Step 10
お湯が沸騰したら、卵液の入ったお茶碗を鍋の中にそっと置き、蒸していきます。お茶碗が直接お湯に浸からないように、蒸し台や小さな皿などを活用すると良いでしょう。
Step 11
この茶碗蒸しはとても美味しいので、一人一つでは足りないかもしれません！ぜひ、一人に一つずつ作って、仲良く楽しむことを強くお勧めします。
Step 12
鍋に蓋をして、中火で約20分間蒸します。お使いのコンロの火力によって、時間や火加減を調整してください。
Step 13
20分経ったら蓋を開け、茶碗蒸しが固まったか確認します。竹串などを刺してみて、透明な汁が出れば、ちょうどよく蒸せています。
Step 14
茶碗蒸しがほぼ固まったら、準備しておいた炒り銀杏と甘海老を、彩りよく上に乗せていきます。三つ葉の葉もこのタイミングで添えましょう。
Step 15
具材を乗せたら、再び蓋をして、さらに約10分間蒸します。この工程で、具材の風味が茶碗蒸しに移り、より美味しくなります。
Step 16
最後の10分が経ち、蓋を開けると、茶碗蒸しがふっくらと膨らんでいるのが見えます。見た目からも食欲をそそられますね！
Step 17
蒸気が少し落ち着き、茶碗蒸しが沈むまで、そのまま少し冷まして落ち着かせます。こうすることで、よりしっかりとした滑らかな食感を楽しむことができます。
Step 18
さあ、これでレンジを使わなくても、驚くほど滑らかで美味しい和風茶碗蒸しの完成です！さらに滑らかな食感がお好みであれば、卵液を濾す際に、より目の細かいザルを二重に使うと良いでしょう。ぜひ、この美味しい一品をお楽しみください！
