Ensalada de Rábano Seco (Mumalengi Muchim) Salada y Picante
La Receta Dorada Definitiva para un Delicioso Mumalengi Muchim
Con esta receta, podrás preparar una ensalada de rábano seco maravillosamente sabrosa y llena de sabor. ¡Perfecta para cualquier comida!
Ingredientes Principales- 300g de rábano seco (Mumalengi)
- 3 cucharaditas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 2 cucharaditas de salsa de anchoas (Aekjeot)
- 2 cucharaditas de salsa de soja (Ganjang)
- 2 cucharaditas de oligoazúcar
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para lograr un sabor más profundo y complejo en tu Mumalengi Muchim, es mejor remojar los ingredientes antes de mezclarlos directamente con los condimentos. Te guiaré a través de un método especial que produce un sabor similar al del rábano envejecido y fermentado.
Step 2
Primero, remoja los 300g de rábano seco en agua fría durante unos 30 minutos. Este proceso ablandará el rábano, permitiéndole absorber mejor los condimentos y mejorar su textura.
Step 3
Después de remojar, enjuaga bien el rábano seco bajo agua corriente para eliminar cualquier polvo o impureza. Luego, exprime la mayor cantidad de agua posible con tus manos. El exceso de humedad puede diluir los sabores y hacer que la ensalada quede aguada.
Step 4
Al rábano seco bien escurrido, añade 3 cucharaditas de hojuelas de chile rojo y mezcla bien para que se cubra uniformemente. Este paso, a menudo llamado ‘vestirlo con hojuelas de chile rojo’, le da un hermoso color, similar al del rábano envejecido, y realza el sabor. Deja reposar el rábano cubierto durante unos 5 minutos para permitir que las hojuelas se adhieran y penetren.
Step 5
A continuación, añade 2 cucharaditas de salsa de anchoas y 2 cucharaditas de salsa de soja en partes iguales. La salsa de anchoas es clave para añadir esa profundidad salada característica (umami) al rábano. Sigue esto con 2 cucharaditas de oligoazúcar para un toque de dulzura y 1 cucharadita de ajo picado para un agradable toque picante.
Step 6
Finalmente, espolvorea 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez. Mezcla suavemente todo con las manos, masajeando los ingredientes hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Ten cuidado de no mezclar demasiado vigorosamente, ya que esto puede deshacer los trozos de rábano.
Step 7
Y aquí lo tienes: ¡un delicioso Mumalengi Muchim con una increíble profundidad de sabor! Usar salsa de anchoas hace que esta receta sea sorprendentemente simple pero notablemente sabrosa. Disfruta de esta deliciosa guarnición con tu arroz. ¿No es maravillosamente fácil?
