고소하고 영양 가득! 잣죽 (환자식, 아침 식사 대용)
원기 회복과 장수에 좋은 잣죽, 집에서 맛있게 만드는 법
잣죽은 예로부터 자양강장과 수명 연장에 효능이 있다고 알려진 귀한 식재료인 잣으로 만든 영양 만점 죽입니다. 부드러운 식감과 고소한 풍미가 일품이라 속이 편안해야 할 때나, 든든한 아침 식사 메뉴로도 손색이 없습니다. 정성껏 끓여 온 가족의 건강을 챙겨보세요.
주요 재료- 찹쌀 80g
- 백미 80g
- 신선한 잣 40g
- 맑은 물 1L
간 맞추기- 국산 천일염 약간
- 유기농 설탕 약간
- 국산 천일염 약간
- 유기농 설탕 약간
조리 방법
Step 1
영양 가득 잣죽을 만들기 위한 재료를 준비했습니다. 찹쌀과 백미를 반반씩 섞어 사용하면 밥알의 쫄깃함과 부드러움이 조화롭게 어우러져 더욱 맛있는 잣죽을 즐기실 수 있습니다.
Step 2
준비한 찹쌀과 백미는 흐르는 물에 맑은 물이 나올 때까지 3~4번 정성껏 씻어주세요. 깨끗이 씻은 쌀은 볼에 담아 찬물에 1시간 정도 충분히 불려주시면, 쌀알이 부드럽게 퍼져 죽의 농도를 내기 좋습니다. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 3
불린 쌀을 믹서기나 핸드 블렌더가 담기는 깊은 그릇에 옮겨 담고, 쌀알이 잠길 정도로 찬물을 부어주세요. (물은 쌀 분량에 따라 조절하시면 좋습니다.)
Step 4
핸드 블렌더를 사용하여 쌀을 곱게 갈아줍니다. 밥알의 식감이 약간 살아있는 것이 좋으므로, 너무 곱게 갈기보다는 쌀알이 씹히는 느낌이 살짝 남도록 부드럽게 갈아주는 것이 팁입니다.
Step 5
잘 불린 잣 40g을 준비해주세요. 신선하고 좋은 품질의 잣을 사용하면 잣죽의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 6
믹서기나 핸드 블렌더에 잣과 함께 생수 100ml를 넣고 함께 갈아줄 준비를 합니다.
Step 7
잣은 쌀과 함께 끓이지 않고 따로 갈아주는 것이 중요합니다. 잣을 오래 끓이면 특유의 고소한 맛이 변질되어 삭아버리고 맑은 물처럼 되기 때문입니다. 잣의 풍미를 살리기 위해 따로 곱게 갈아 준비해주세요.
Step 8
넓고 깊은 냄비를 센 불에 올리고, 갈아놓은 쌀과 맑은 물 1L를 부어줍니다. 주걱으로 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저으면서 끓여주세요. 죽이 끓어오르면 불을 중불로 줄여 쌀알이 푹 퍼져 부드러운 죽 형태가 될 때까지 은근하게 끓여줍니다. 이때 죽이 너무 되직해 보일 수 있으나, 잣을 넣으면 농도가 묽어지므로 물을 추가하지 않는 것이 좋습니다. 또한 잣죽은 식으면 농도가 더 묽어지므로, 처음부터 약간 되직하게 끓여 완성해야 좋습니다.
Step 9
쌀알이 완전히 퍼져 부드러운 죽이 완성되면, 미리 갈아둔 잣을 넣을 차례입니다.
Step 10
잣을 넣은 후에는 주걱으로 딱 한 번만 부드럽게 저어 쌀죽과 잣이 잘 섞이도록 합니다. 잣을 넣은 후에는 너무 많이 젓거나 오래 끓이면 잣이 삭아 죽이 변질될 수 있으니, 섞은 후 죽이 한소끔 끓어오르면 바로 불을 꺼주세요.
Step 11
잣죽은 끓이는 동안 소금이나 설탕으로 간을 하면 잣의 풍미가 변할 수 있습니다. 따라서 불을 끈 후, 그릇에 담아낸 뒤에 기호에 맞게 소금과 설탕을 약간씩 넣어 간을 맞춰 드시는 것을 추천합니다.
Step 12
완성된 고소한 잣죽을 그릇에 예쁘게 담고, 위에 잣 몇 알을 보기 좋게 띄워 장식해보세요. 입안 가득 퍼지는 고소한 풍미와 영양 가득한 잣죽으로 건강하고 맛있는 한 끼 식사를 즐기시길 바랍니다.
