ココナッツミルクで作る、風味豊かなエビの炒め物
やみつきになるソース！ココナッツミルク海老炒めの作り方
今日はココナッツミルクを使って、クリーミーで風味豊かなエビの炒め物を作ってみましょう。調理は簡単なのに、止まらなくなるほど美味しいソースが絶品です。ココナッツミルクのほのかな甘みと香ばしさが、プリプリの海老と素晴らしいハーモニーを奏で、おしゃれな白ワインのおつまみにも、ご飯のおかずにもぴったりです。
主な材料- 下処理済みのエビ 500g
- ココナッツミルク 180g (1缶)
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子（韓国産チェヤンコチュ）1本
- 長ネギ 1本
- バター 大さじ2
調味料- ニンニクのみじん切り 大さじ4
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- 塩 大さじ1/2 (味を見て調整)
- こしょう 少々
- ニンニクのみじん切り 大さじ4
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- 塩 大さじ1/2 (味を見て調整)
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
今日作るエビ炒めの材料を準備しました。ココナッツミルクはスーパーで手軽に買えます。私は頭を取り除いたアルゼンチン産の赤エビの冷凍品を使いました。皆さんも新鮮なエビを準備してくださいね。
Step 2
私が使った大きめの赤エビは、背中に切り込みが入っていたので、殻がとても剥きやすかったです。内臓もすでに処理されていました。
Step 3
もしお使いのエビに内臓がある場合は、爪楊枝を使ってエビの背中の節の部分を刺すと、内臓をきれいに取り除くことができますので参考にしてください。
Step 4
フライパンを中火で熱し、バター大さじ2を溶かします。バターが溶けたら、薄切りにした玉ねぎとニンニクのみじん切りを加えて香りが立つまで炒めます。
Step 5
玉ねぎが透明になり始めたら、準備したエビを加えて約1分間、手早く混ぜながら炒めます。エビは火を通しすぎると身が硬くなり、風味が落ちてしまうので、さっと火を通すのがポイントです。
Step 6
エビの色がピンク色に変わり始めたら、ココナッツミルク180mlを注ぎます。ココナッツミルクのまろやかな風味が料理の味を格段に引き上げてくれるでしょう。
Step 7
ココナッツミルクがふつふつと煮立ってきたら、斜め切りにした長ネギを加えます。ネギの爽やかな香りがソースとよく合います。
Step 8
ここでソースの味見をしましょう。もし薄味なら、塩で味を調えてください。市販の冷凍エビにはすでに塩分が含まれている場合があるので、必ず味を見てから塩を加えることが大切です。
Step 9
辛味を加えたい場合は、みじん切りにした青唐辛子1本を加えます。もっと辛くしたい場合は2本加えても良いでしょう。お好みで調整してください。
Step 10
最後に、料理酒大さじ1とこしょう少々を加えてさっと混ぜ合わせたら、すぐに火を止めます。長く煮詰めると具材の食感が変わってしまうことがあります。
Step 11
ココナッツミルクとエビの組み合わせは、まさに最高です。クリーミーで奥深いソースの味に、スプーンが止まらなくなりますよ！このレシピは、ズワイガニや毛ガニを使ってもとても美味しいです。(参考：★ズワイガニの下処理法：@6971338 ★ズワイガニ炒めのレシピ：@6971428)
Step 12
出来上がったエビ炒めの上に、新鮮なタイムやパセリのみじん切りを散らすと、さらに見た目も美味しそうになります。爽やかなハーブの香りが味を一層豊かにしてくれるでしょう。おしゃれなワインのおつまみにも、しっかりとしたご飯のおかずにもなるこのエビ炒めを、ぜひ一度作ってみてください！
