아삭한 연근 볶음: 건강하고 맛있는 밑반찬 레시피
영양만점 연근조림 볶음
안녕하세요! 집밥 없이는 못 사는 집순맘이에요. 매일 뭘 해 먹어야 할지 고민하는 주부님들을 위해, 간단하면서도 맛있고 영양까지 꽉 잡은 ‘연근조림 볶음’ 레시피를 준비했어요. 아삭한 식감과 달콤짭짤한 맛이 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 연근 400g
- 대파 1/2대
- 청양고추 3개
- 마늘 5쪽 (다져서 준비)
- 깨소금 (취향껏)
양념 재료- 식용유 2큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 간장 2큰술
- 자일로스 설탕 1큰술
- 식용유 2큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 간장 2큰술
- 자일로스 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
연근 손질하기: 팩에 들어있는 손질된 연근을 준비하셨다면, 깨끗한 물에 20분 정도 담가 불순물을 제거해주세요. 냄비에 연근이 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 식초 1/4큰술을 넣어 연근을 약 15분간 삶아줍니다. 이렇게 하면 연근 특유의 떫은맛이 사라지고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 2
부재료 준비: 연근을 삶는 동안 청양고추는 송송 썰어주시고, 대파는 어슷하게 썰어주세요. 마늘은 곱게 다져서 준비해둡니다. 이렇게 미리 재료를 준비해두면 요리 과정을 훨씬 수월하게 진행할 수 있어요.
Step 3
연근 물기 제거: 잘 삶아진 연근은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 뜨거운 상태에서 물기를 빼야 양념이 잘 배어들고 볶을 때 질척해지지 않아요.
Step 4
마늘 향 내기: 팬을 뜨겁게 달군 후 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 살짝 볶아 마늘 향을 내줍니다. 이때, 다진 마늘을 사용하면 마늘 향과 진액이 그대로 나와 더욱 깊고 진한 풍미를 느낄 수 있어요. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 5
연근 볶기: 물기를 뺀 연근을 팬에 넣고 마늘과 함께 볶아줍니다. 연근이 팬에 달라붙지 않도록 저어가며 볶아주세요.
Step 6
양념 넣고 볶기: 간장 2큰술과 올리고당 1.5큰술을 넣고 연근에 양념이 골고루 배도록 볶아줍니다. 맛을 보시고 취향에 따라 간장이나 올리고당 양을 조절해주세요. 연근 색이 너무 진한 것이 싫으시다면 간장을 조금 덜 넣으셔도 괜찮습니다.
Step 7
고추, 대파, 설탕 넣고 볶기: 썰어둔 청양고추와 대파를 넣고, 자일로스 설탕 1큰술을 추가하여 함께 볶아줍니다. 매콤한 고추와 달콤한 설탕이 어우러져 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 8
마무리: 마지막으로 준비한 깨소금을 넉넉히 뿌려 살짝 섞어주면 맛있는 연근 볶음 완성입니다! 아삭하고 달콤짭짤한 연근 볶음으로 든든한 식탁을 만들어보세요.
