깊고 풍부한 맛! 고급스러운 어니언 그라탕 수프 레시피
집에서 즐기는 프랑스 가정식: 풍미 가득 어니언 그라탕 수프
향긋하게 볶은 양파의 달콤함과 진한 육수의 깊은 풍미가 환상적인 어니언 그라탕 수프! 빵 위에 녹아내리는 쭉쭉 늘어나는 치즈가 입안 가득 행복을 선사합니다. 따뜻한 위로가 필요한 날, 혹은 손님 초대 요리로도 손색없는 근사한 요리를 지금 바로 만들어 보세요.
주재료- 양파 1/2개 (얇게 채 썰어 준비)
- 피자치즈 75g
- 식빵 1장 (가장자리를 잘라내고 큐브 형태로 썰거나 통째로 사용)
- 물 2컵 (약 400ml)
- 무염 버터 1큰술
조리 방법
Step 1
깊이가 있는 냄비에 버터 1큰술을 넣고 중약불에서 녹여주세요. 버터가 녹으면 얇게 채 썬 양파를 넣고 천천히 볶기 시작합니다. 양파가 투명해지기 시작하면 불을 약간 더 높여 타지 않도록 저어가며 볶아주세요. 양파의 수분이 증발하고 캐러멜화되면서 달콤하고 깊은 갈색 빛이 돌 때까지 약 15-20분 정도 충분히 볶아주는 것이 이 수프의 맛을 좌우하는 중요한 단계입니다.
Step 2
양파가 원하는 만큼 충분히 볶아져 먹음직스러운 갈색 빛이 돌면, 물 2컵을 조금씩 부어가며 냄비 바닥에 눌어붙은 양파의 맛있는 풍미를 긁어내듯 섞어주세요. 이렇게 하면 수프의 맛이 더욱 깊어집니다. 이어서 남은 물을 모두 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르기 시작하면 중약불로 줄이고, 표면에 생기는 거품이나 불순물은 숟가락으로 조심스럽게 걷어내어 맑고 깔끔한 수프를 만들어 주세요. 약 10분간 더 끓여 양파의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 합니다.
Step 3
수프의 간을 맞출 차례입니다. 후춧가루를 약간 뿌리고, 맛을 보면서 소금을 조금씩 넣어 원하는 간을 맞춰주세요. 양파 자체의 단맛과 버터의 풍미가 있으니 간은 마지막에 조절하는 것이 좋습니다.
Step 4
이제 수프를 담을 차례입니다. 오븐 사용이 가능한 내열 그릇이나 국그릇에 완성된 따뜻한 양파 수프를 조심스럽게 부어주세요. 수프가 어느 정도 채워지면, 준비해 둔 식빵을 수프 위에 덮거나 가장자리에 보기 좋게 올려줍니다. 식빵이 수프를 어느 정도 머금도록 잠시 두어도 좋습니다.
Step 5
식빵을 올린 수프 위에 준비한 피자치즈 75g을 아낌없이 듬뿍 뿌려주세요. 치즈가 노릇노릇하게 녹고 맛있게 구워지도록 오븐이나 전자레인지를 사용합니다. 오븐을 사용하실 경우, 200℃로 예열된 오븐에서 약 5-7분간 윗면이 노릇해질 때까지 구워주세요. 전자레인지를 사용하실 경우에는 랩을 씌운 후 약 2분 정도 돌려 치즈를 녹여줍니다. (전자레인지 사양에 따라 시간은 조절해주세요.)
Step 6
마지막으로, 보기에도 좋고 향긋함도 더해줄 파슬리가루를 취향껏 솔솔 뿌려주면, 근사한 어니언 그라탕 수프 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 늘어나는 치즈와 깊은 수프의 풍미를 제대로 즐기실 수 있습니다.
