Calamares Secos Salteados Picantes y Dulces (Jinmichae)
Receta Fácil y Deliciosa de Jinmichae Salteado
¡Un plato coreano clásico (banchan) que es un éxito garantizado! Este calamar seco desmenuzado salteado, conocido como Jinmichae, es perfecto para una comida rápida, un almujerzo para llevar o como una adición deliciosa a cualquier festín coreano. Su adictiva salsa picante y dulce, junto con su textura masticable, lo convierten en un favorito de todos. Sigue estos sencillos pasos para un delicioso Jinmichae casero.
Preparación del Jinmichae- 100g de calamares secos desmenuzados (Jinmichae)
- 1 cucharada de mayonesa
- 2 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
Ingredientes de la Salsa Picante y Dulce- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de cheongju (o soju, vino de arroz coreano)
- 2 cucharadas de oligodang (sirope de maíz o sirope de arroz)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/4 taza de agua (aprox. 50ml)
- Pizca de jengibre en polvo (opcional)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de cheongju (o soju, vino de arroz coreano)
- 2 cucharadas de oligodang (sirope de maíz o sirope de arroz)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/4 taza de agua (aprox. 50ml)
- Pizca de jengibre en polvo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos los calamares secos desmenuzados para que queden tiernos. Enjuaga brevemente los 100g de Jinmichae en agua tibia (o a temperatura ambiente) durante unos 10 segundos, y luego escúrrelos inmediatamente apretando bien para eliminar el exceso de agua. Si los remojas demasiado tiempo, el calamar puede volverse demasiado blando y perder su deseable textura masticable. Después de escurrir el agua, corta el Jinmichae en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 2 a 3 segmentos, usando unas tijeras. Coloca el Jinmichae preparado en un bol. Añade 1 cucharada de mayonesa y 2 cucharadas de vino de cocina. Mezcla suavemente y masajea el calamar con las manos hasta que esté uniformemente cubierto. Este paso ayuda a que el condimento se adhiera mejor y hace que el Jinmichae sea más tierno. Déjalo reposar unos 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 2
Ahora, preparemos la deliciosa salsa picante y dulce que le dará al Jinmichae su sabor característico. En una sartén o cacerola, combina 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de cheongju (¡esto ayuda a eliminar cualquier sabor fuerte y añade profundidad!), 2 cucharadas de oligodang, 0.5 cucharada de azúcar (ajusta el dulzor a tu gusto), 1 cucharada de aceite vegetal y 1/4 taza de agua (aproximadamente 50ml). Bate todo hasta que esté bien combinado.
Step 3
Coloca la sartén con los ingredientes de la salsa mezclada a fuego medio-alto. Lleva la salsa a ebullición suave y cocina durante aproximadamente 1 minuto, removiendo constantemente. Notarás que la salsa comienza a espesarse. Ten cuidado de que no se queme.
Step 4
Una vez que la salsa esté hirviendo a fuego lento, prepara los chiles Cheongyang para un toque picante. Lávalos, retira las semillas si prefieres menos picante, y córtalos finamente en diagonal. (Si eres sensible al picante, puedes sustituirlos por pimientos verdes o rojos normales, o omitirlos por completo). Añade los chiles cortados a la salsa hirviendo y saltea rápidamente durante menos de 1 minuto, solo para combinarlos con la salsa.
Step 5
Ahora es el momento de añadir el Jinmichae preparado a la salsa. Agrega suavemente el calamar seco cubierto de mayonesa a la sartén.
Step 6
Reduce el fuego a medio-bajo. Saltea rápidamente, asegurándote de que el Jinmichae esté uniformemente cubierto con la salsa. Continúa salteando durante unos 1-2 minutos. La clave es cocinarlo rápidamente para que el calamar no se ponga duro o correoso. Una vez que el Jinmichae esté bien cubierto y tenga un brillo, apaga el fuego.
Step 7
¡Y aquí lo tienes – el delicioso Jinmichae salteado está listo! Se sirve de manera increíblemente satisfactoria sobre un tazón de arroz caliente. Este plato también es un acompañamiento fantástico y portátil para la lonchera. ¡Disfruta de tu creación casera!
