Delicioso Gompi Jangajji (Algas Marinas en Escabeche) – Receta Fácil
:: Delicia del Mar :: Cómo Preparar Gompi Jangajji Sabroso (Algas Marinas en Escabeche) / Consejos para Escaldar Gompi
Hoy te presento una receta para preparar jangajji (guarnición encurtida) utilizando gompi, también conocido como alga marina. Puede que sea un ingrediente poco familiar para algunos, pero es increíblemente delicioso cuando se sirve con carnes a la parrilla como la panceta de cerdo. Esta receta te guiará en la preparación y escaldado del gompi, junto con una salmuera de encurtido perfectamente equilibrada.
Ingredientes Principales- 300g de Gompi Salado (Alga Marina)
- 2 Chiles Cheongyang (chiles rojos coreanos)
Proporción Perfecta para la Salmuera Jangajji- 1/2 taza de Azúcar (aprox. 90g)
- 1/2 taza de Salsa de Soja (aprox. 90ml)
- 1/2 taza de Agua (aprox. 90ml)
- 1/2 taza de Vinagre (aprox. 90ml)
- Una pizca de Sal (0.5 cucharadita)
- 1/2 taza de Azúcar (aprox. 90g)
- 1/2 taza de Salsa de Soja (aprox. 90ml)
- 1/2 taza de Agua (aprox. 90ml)
- 1/2 taza de Vinagre (aprox. 90ml)
- Una pizca de Sal (0.5 cucharadita)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos preparando los ingredientes! Primero, prepara 300g de gompi salado (alga marina). Puedes encontrar fácilmente gompi salado en la mayoría de los supermercados o tiendas en línea.
Step 2
Coloca el gompi en agua fría y frótalo con las manos como si estuvieras frotando para eliminar cualquier viscosidad. Enjuágalo bien 3-4 veces hasta que el agua salga clara.
Step 3
Para eliminar parte de la salinidad, sumerge el gompi enjuagado en agua fresca durante 20 minutos. Este paso ayuda a suavizar el sabor salado, permitiendo que se mezcle maravillosamente con la salmuera.
Step 4
Ahora, hagamos la deliciosa salmuera para jangajji. En una olla, combina 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de salsa de soja, 1/2 taza de agua y 1/2 taza de vinagre.
Step 5
Agrega 0.5 cucharadita de sal para darle ese toque extra de sabor salado y revuelve bien con una espátula para asegurarte de que todo esté uniformemente mezclado.
Step 6
Coloca la olla con la mezcla de salmuera a fuego medio y llévala a ebullición. Revuelve ocasionalmente para evitar que el azúcar se pegue al fondo. Deja que hierva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Step 7
Una vez que la salmuera esté hirviendo vigorosamente, apaga el fuego inmediatamente. Es importante dejar que la salmuera se enfríe un poco antes de usarla; no la viertas mientras esté muy caliente.
Step 8
Prepara 2 chiles Cheongyang (chiles rojos coreanos) para un toque picante suave y un aroma fresco. Retírales los tallos y pícalos finamente. Si prefieres menos picante, puedes ajustar la cantidad u omitirlos.
Step 9
Escurre el gompi que ha estado en remojo durante 20 minutos, luego colócalo con cuidado en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto para escaldarlo. Agregar un poco de sal al agua hirviendo ayudará a mantener el color vibrante del gompi y a mejorar su textura.
Step 10
Después de escaldar, enjuaga inmediatamente el gompi con agua fría para detener el proceso de cocción. Escúrrelo de nuevo en un colador y lávalo una vez más. Esta técnica ayuda a lograr una textura masticable agradable.
Step 11
Exprime suavemente el exceso de agua del gompi enjuagado. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que esto podría romperlo. Corta el gompi en trozos rústicos y del tamaño de un bocado.
Step 12
Coloca el gompi cortado en un frasco de vidrio limpio. Espolvorea los chiles Cheongyang picados por encima. Vierte la salmuera de jangajji ligeramente enfriada sobre todo, asegurándote de que el gompi quede completamente sumergido.
Step 13
¡Tu delicioso Gompi Jangajji está listo! Guárdalo en el refrigerador. Sabrá aún mejor después de 2-3 días, permitiendo que los sabores se desarrollen completamente. ¡Disfruta de esta deliciosa guarnición con panceta de cerdo a la parrilla, cerdo hervido u otros platos sabrosos!
