Sopa de Costilla de Res (Galbitang) de Sabor Profundo
¡Menú especial para el Día del Padre! Receta dorada de Galbitang tradicional con un caldo profundo y delicioso
Prepare en casa una sopa de costilla de res (Galbitang) con un caldo rico y profundo que encantará a toda la familia. Prepararla con esmero le brindará un sabor inolvidable.
Ingredientes Principales para Galbitang- Costilla de res 1.2 kg
- Fideos de cristal remojados (cantidad al gusto)
- Cebolleta (para decorar)
Ingredientes para el Caldo- Rábano blanco (daikon) 1 trozo (aprox. 200g)
- Cebolla 1/2
- Cebolletas 2 tallos
- Ajo 1 puñado (10-15 dientes)
- Jengibre 1 trozo (tamaño de un pulgar)
- Chiles secos 3 (chiles secos o Cheongyang)
- Algas kombu 1 trozo (aprox. 10x10cm)
- Pimienta negra en grano 1/2 cucharadita
- Agua 4 litros
Aderezo y Ajuste del Caldo- Salsa de soja para sopa 5 cucharadas (cuchara de sopa coreana)
- Salsa de pescado 2 cucharadas (de anchoa o lanzón)
- Sal marina fina (para ajustar el sabor)
- Ajo picado 1 cucharada
- Cebolleta finamente picada (para decorar)
- Pimienta negra (al gusto)
- Rábano blanco (daikon) 1 trozo (aprox. 200g)
- Cebolla 1/2
- Cebolletas 2 tallos
- Ajo 1 puñado (10-15 dientes)
- Jengibre 1 trozo (tamaño de un pulgar)
- Chiles secos 3 (chiles secos o Cheongyang)
- Algas kombu 1 trozo (aprox. 10x10cm)
- Pimienta negra en grano 1/2 cucharadita
- Agua 4 litros
Aderezo y Ajuste del Caldo- Salsa de soja para sopa 5 cucharadas (cuchara de sopa coreana)
- Salsa de pescado 2 cucharadas (de anchoa o lanzón)
- Sal marina fina (para ajustar el sabor)
- Ajo picado 1 cucharada
- Cebolleta finamente picada (para decorar)
- Pimienta negra (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar las costillas de res: Lave bien las costillas de res frescas bajo agua fría. Para eliminar las impurezas de la sangre, déjelas en remojo en abundante agua durante aproximadamente 1 hora, cambiando el agua 2 o 3 veces durante el proceso. Esto asegurará un caldo más limpio.
Step 2
Preparar los ingredientes del caldo: Reúna las verduras y los aromáticos que le darán profundidad al caldo. Corte el rábano blanco en rodajas finas y la cebolla en trozos grandes. Corte las cebolletas en trozos grandes, y corte el ajo y el jengibre en láminas o déjelos enteros. Tenga listos también los chiles secos, las algas y la pimienta negra en grano.
Step 3
Cortar el rábano blanco: Corte el rábano blanco para el caldo en rodajas finas y planas (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Esto aportará un sabor refrescante a la sopa.
Step 4
Escaldar las costillas de res (primer hervor): Llene una olla con abundante agua y llévela a ebullición. Una vez que hierva, agregue las costillas de res preparadas. Comenzando desde que el agua vuelva a hervir, cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. Este proceso es crucial para eliminar las impurezas y cualquier olor fuerte de las costillas.
Step 5
Enjuagar las costillas escaldadas: Retire las costillas escaldadas de la olla y enjuáguelas a fondo bajo agua fría corriente. Lave cuidadosamente cualquier resto de sangre o espuma. Esto dará como resultado un caldo claro y limpio.
Step 6
Comenzar a cocinar el caldo: En una olla grande, combine las costillas de res enjuagadas, el rábano blanco en rodajas y todos los ingredientes del caldo (cebolla, ajo, jengibre, chiles secos, pimienta negra en grano). Vierta 4 litros de agua y llévelo a ebullición a fuego alto.
Step 7
Cocinar a fuego lento y sazonar: Una vez que hierva, retire cualquier impureza. Retire las algas inmediatamente. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Después de 1 hora, retire todos los ingredientes del caldo (chiles secos, cebolletas, ajo, jengibre, etc.). Cuele el caldo para obtener un líquido claro. Sazone el caldo claro con 5 cucharadas de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de salsa de pescado. Ajuste el sabor con sal marina fina si es necesario. Finalmente, agregue 1 cucharada de ajo picado para darle más sabor.
Step 8
Terminar y servir (para un sabor aún mejor): En una olla de barro individual (ttukbaegi) o una olla regular, coloque los fideos de cristal remojados en el fondo. Coloque el rábano blanco y las costillas de res tiernas encima. Vierta el caldo de costilla de res caliente sobre todo. Ahora, coloque la olla en la estufa y llévela a ebullición suave durante unos minutos. Esto permitirá que los fideos absorban el rico caldo, haciéndolos aún más deliciosos.
Step 9
Agregar guarnición: Una vez que el galbitang esté hirviendo suavemente, espolvoree generosamente las cebolletas finamente picadas en la parte superior. Agregue una pizca de pimienta negra, si lo desea, para darle más sabor.
Step 10
¡Disfrute!: Su sopa de costilla de res (Galbitang) rica y sabrosa está lista. ¡Disfrute de esta reconfortante y deliciosa comida, hecha con amor y cuidado!
