Sopa Refrescante y Picante de Almejas Mat-jogaet (Mat-jogaetang) – Receta Súper Fácil
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Preparamos almejas Mat-jogaet (navajas) al vapor, una especialidad de Boryeong, y luego hicimos rápidamente esta sopa Mat-jogaet con las sobras. Es increíblemente simple, solo requiere que mezcles todo y lo cocines a fuego lento. Hoy en día, la gente a menudo usa el caldo sobrante para hacer gachas u otro guiso, ¡pero esta sopa es una forma fantástica de disfrutarlas también! ¡Es especialmente perfecta para curar la resaca!
Ingredientes Principales- Mat-jogaet (almejas navaja) 200g
- Caldo de mariscos con condimento natural 600ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para darle un toque picante a tu sopa de almejas, pica finamente los chiles Cheongyang después de quitarles las semillas. Coloca los chiles picados y los granos de pimienta entera (o hojuelas de chile rojo) en la olla junto con 2 cucharadas de Cheongju. Pre-infundir el alcohol con los chiles ayuda a intensificar los sabores.
Step 2
Ahora, agrega 600 ml de caldo de mariscos natural y 1 cucharada de ajo picado a la olla. Lleva esta mezcla a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez que comience a hervir intensamente, estarás listo para el siguiente paso.
Step 3
Asegúrate de que tus Mat-jogaet hayan sido purgadas a fondo de arena (geated). Límpialas bien enjuagándolas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier grumo o mucosidad.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo rápidamente, agrega todas las Mat-jogaet preparadas a la olla. A medida que las almejas se abran y comiencen a cocinarse, sazona con 1+1/2 cucharaditas de sal al gusto. Si prefieres un sabor salado diferente, puedes sustituir con salsa de pescado (myeolchi aekjeot, galchi aekjeot) o camarones salados fermentados (saeu-jeot). Sin embargo, es mejor evitar el extracto de atún (chamchi aekjeot), ya que puede opacar el sabor delicado y refrescante de la sopa.
Step 5
Después de que todas las almejas se hayan abierto y cocinado, revuelve las 2 cucharadas de cebolleta picada y una pizca de pimienta negra (o 1 cucharadita de pimienta molida) para el toque final. Esta sopa ofrece una deliciosa textura masticable de las Mat-jogaet y un caldo refrescantemente limpio, muy diferente de la sopa de almejas hecha con almejas comunes.
Step 6
Finalmente, sirve una porción generosa de esta deliciosa sopa Mat-jogaet en cuencos. ¡Disfruta de esta delicia de temporada, un sabor de Boryeong y el Mar del Oeste!
