촉촉하고 노릇한 갈치구이 완벽 레시피
집에서 즐기는 최고의 갈치구이: 비린내 없이 맛있는 갈치 굽는 비법
집에서도 전문점 못지않게 맛있는 갈치구이를 즐길 수 있어요! 비린내는 완벽하게 잡고, 살은 촉촉하게, 겉은 노릇하게 구워내는 비법을 차근차근 알려드릴게요. 간단한 재료와 단계로 누구나 성공할 수 있습니다. 이제 집에서 신선한 갈치의 풍미를 제대로 느껴보세요!
기본 재료- 신선한 갈치 1마리
- 굵은소금 (천일염) 1꼬집
- 맛술 또는 생강술 1 큰 술
- 레몬즙 1 작은 술
- 식용유 2~3 큰 술
조리 방법
Step 1
먼저 갈치를 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 흐르는 찬물에 갈치를 부드럽게 씻어주거나, 쌀뜨물에 잠시 담갔다가 씻어내면 비린내 제거에 더욱 효과적이랍니다. 뱃속 내장까지 꼼꼼하게 제거하고 흐르는 물에 헹궈주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 갈치는 키친타월을 이용해 물기를 앞뒤로 꼼꼼하게 닦아내 주세요. 물기가 남아있으면 굽는 과정에서 기름이 튀거나 껍질이 바삭하게 익지 않을 수 있습니다.
Step 3
갈치를 그대로 구워도 맛있지만, 더욱 먹음직스럽고 속까지 고르게 익히기 위해 칼집을 넣어줄 거예요. 갈치의 두툼한 살 부분에 2~3cm 간격으로 사선 칼집을 2~3번 넣어주세요. 이렇게 하면 열이 속까지 잘 전달되어 훨씬 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 4
생물 갈치의 경우, 풍미를 더하고 잡내를 완벽하게 잡기 위해 간단한 밑간을 해주면 좋아요. 갈치의 양면에 맛술(또는 생강술) 1 큰 술과 레몬즙(또는 식초) 1 작은 술을 골고루 발라주세요. 10분 정도 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 5
밑간한 갈치에 굵은소금 (천일염)을 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 너무 많이 뿌리지 않도록 한 꼬집 정도만 사용해 주세요. 소금 간은 갈치의 감칠맛을 살려줍니다.
Step 6
이제 구울 준비를 해볼까요? 프라이팬에 종이 호일을 깔아주는데, 팬 크기보다 2배 정도 크게 잘라 반으로 접어 사용하면 기름이 튀는 것을 효과적으로 막을 수 있어요. 팬에 식용유 2~3 큰 술을 두르고, 밑간한 갈치를 센 불에서 올려 겉면을 빠르게 익혀줍니다.
Step 7
갈치를 올린 면이 어느 정도 익으면, 종이 호일을 이용해 갈치 위에 덮어주세요. 이렇게 하면 위쪽 면도 기름이 튀지 않고 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 8
종이 호일을 덮어 구우면, 기름이 사방으로 튀는 것을 방지해주어 주방이 깨끗하게 유지될 뿐만 아니라, 갈치 속까지 은은한 열로 천천히 익혀주어 더욱 부드럽고 촉촉한 식감을 살릴 수 있습니다. 중약불에서 속까지 충분히 익혀주세요.
Step 9
앞뒤로 보기 좋게 노릇하게 구워졌다면, 이제 맛있게 먹을 시간입니다. 구워진 갈치를 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 산뜻한 풍미를 더해줄 레몬 조각을 곁들여 내면 더욱 근사한 갈치구이가 완성됩니다. 칼집 넣은 부분이 바삭하게 익어 정말 군침 돌죠?
