맛있는 김밥용 우엉조림 황금 레시피
집에서 만드는 건강하고 맛있는 김밥용 우엉조림
시판 우엉조림은 이제 그만! 신선한 통우엉으로 직접 만들어 더욱 깊은 맛과 안심을 더한 엄마표 김밥용 우엉조림 레시피를 소개합니다. 어렵지 않게 따라 할 수 있으며, 김밥 속 재료로 완벽한 풍미를 선사할 거예요.
주재료- 통우엉 1뿌리
양념 재료- 진간장 1/2컵 (종이컵 기준)
- 백설탕 1/2컵 (종이컵 기준)
- 노두유 2큰술
- 진간장 1/2컵 (종이컵 기준)
- 백설탕 1/2컵 (종이컵 기준)
- 노두유 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 우엉은 껍질을 벗기기 좋도록 반으로 길게 자른 후, 깨끗하게 껍질을 벗겨 찬물에 헹궈 준비해주세요. 껍질째 조리하면 흙이나 이물질이 남아있을 수 있으니 꼭 벗겨주시는 것이 좋습니다.
Step 2
손가락 굵기 정도로 우엉을 보기 좋게 다시 한번 잘라주세요. 너무 얇으면 조리면서 부서질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 중요합니다.
Step 3
약 1cm 굵기의 먹기 좋은 크기로 우엉을 채 썰어주세요. 채 썬 우엉은 찬물에 15분 정도 담가 우엉 특유의 떫은맛을 제거하고 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 이 과정을 거치면 우엉의 쓴맛이 줄어들고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
이제 맛있는 우엉조림을 위한 양념을 만들 차례입니다. 종이컵 기준으로 진간장 반 컵, 설탕 반 컵, 그리고 풍미를 더해줄 노두유 2큰술을 계량하여 냄비에 넣어주세요. 노두유는 색깔을 더욱 진하게 하고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 5
준비한 양념에 우엉이 잠길랑 말랑 할 정도의 물을 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하다가, 국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 약 20분간 은근하게 졸여주세요. 이렇게 졸이면 우엉에 양념이 깊숙이 배어듭니다.
Step 6
조리면서 양념이 너무 졸아 타기 시작하면, 그때는 물을 조금씩 보충해가며 원하는 농도가 될 때까지 더 졸여주세요. 윤기가 자르르 흐르는 먹음직스러운 갈색 빛깔이 돌 때까지 졸이면 맛있는 김밥용 우엉조림 완성입니다. 완성된 우엉조림은 한 김 식혀 김밥에 넣어주시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다.
