부드럽고 잡내 없는 완벽한 수육 삶는 법
김장철 별미! 돼지고기 수육, 잡내 없이 촉촉하게 삶아 보쌈 제대로 즐기기
겨울 김장철에 빠질 수 없는 메뉴, 바로 윤기 자르르 흐르는 돼지 수육이죠! 특별한 비법 없이도 누구나 집에서 쉽게 잡내 없이 부드럽고 맛있는 수육을 삶아 보쌈으로 즐길 수 있는 방법을 알려드릴게요.
필수 재료- 수육용 돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 1kg
- 통마늘 8알
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 인스턴트 커피 가루 1 작은술
- 된장 1 큰술
- 통후추 약간 (또는 굵게 간 후추)
- 소주 또는 청주 1/2컵 (100ml)
조리 방법
Step 1
김장철 별미, 돼지고기 수육을 잡내 없이 맛있게 삶는 비법을 상세하게 알려드릴게요. 이 방법대로 하시면 누구나 맛있는 보쌈을 즐기실 수 있답니다!
Step 2
먼저 수육 삶기에 필요한 재료들을 준비해주세요. 신선한 수육용 돼지고기 1kg, 잡내 제거에 탁월한 통마늘 8알, 시원한 맛을 더해줄 대파 1대, 커피 가루 1 작은술, 된장 1 큰술, 후추 약간, 그리고 누린내를 잡아줄 소주나 청주 반 컵(100ml)입니다. 대파는 지저분한 겉잎을 제거하고 깨끗하게 씻어 준비하시면 좋아요.
Step 3
이제 본격적으로 수육을 삶을 차례입니다. 깊이가 있는 냄비에 준비한 수육용 돼지고기, 통마늘, 대파, 커피 가루, 된장, 후추, 그리고 소주(또는 청주) 반 컵을 모두 넣어주세요. 고기가 잠길 정도의 물을 자작하게 부어주시고, 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 팔팔 끓어오르기 시작하면 불순물과 거품을 살짝 걷어낸 후, 뚜껑을 닫아주세요.
Step 4
뚜껑을 닫은 후에는 불을 중불로 줄여주세요. 이 상태로 약 30분 정도 은근하게 끓여줍니다. 중불에서 천천히 익혀야 고기 속까지 육즙이 골고루 퍼지고 부드러워진답니다. 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않으면 잘 익은 거예요.
Step 5
짜잔! 30분 후, 김이 모락모락 나는 야들야들하고 부드러운 돼지 수육이 완성되었습니다. 냄새는 싹 잡히고 고소한 풍미만 가득해서 그냥 먹어도 맛있고, 김치나 쌈 채소와 함께 보쌈으로 즐기기에도 최고랍니다. 따뜻할 때 썰어 맛있게 드세요!
