매콤달콤 칼칼한 국민 간식, 빨간 어묵 만들기
집에서 즐기는 맛있는 빨간 어묵 레시피
한 입 베어 물면 매콤함과 달콤함이 입안 가득 퍼지는, 술안주로도 든든하고 아이들 간식으로도 인기 만점인 빨간 어묵을 집에서 맛있게 만드는 방법을 소개합니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 따라 해보세요!
주재료- 사각 어묵 8장
- 물 1.2리터 (L)
- 국물용 멸치 한 줌
- 다시마 1장 (사방 10cm)
- 삶은 계란 2~3개 (취향껏)
- 쪽파 약간 (고명용)
매콤달콤 양념 재료- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술 (맵기 조절 가능)
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
- 맛술 (미림) 2큰술
- 후추 약간
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술 (맵기 조절 가능)
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
- 맛술 (미림) 2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 어묵을 준비합니다. 사각 어묵은 먹기 좋은 크기인 반 또는 삼등분으로 잘라주세요. 준비한 어묵은 꼬치에 가지런히 꿰어주면 나중에 먹기도 편하고 모양도 예쁩니다. 꼬치에 꿰기 전에 어묵의 기름기를 살짝 제거하고 싶다면 끓는 물에 아주 잠깐 데쳐내도 좋습니다.
Step 2
맛있는 빨간 어묵의 핵심인 양념장을 만듭니다. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 2큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 숟가락이나 거품기로 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 양념이 잘 풀어지도록 꼼꼼하게 섞는 것이 중요합니다.
Step 3
깊고 시원한 국물을 위해 육수를 냅니다. 냄비에 물 1.2리터를 붓고 국물용 멸치를 한 줌 넣고, 다시마 1장을 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 멸치는 10분 정도 더 끓여 맛있는 육수를 우려냅니다. 다시마를 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
Step 4
육수가 완성되면 멸치를 모두 건져내고 맑은 육수만 남깁니다. 준비해둔 맛있는 양념장을 육수에 풀어주세요. 양념이 육수에 골고루 퍼지도록 잘 저어줍니다. 양념장이 풀어지면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 5
이제 꼬치에 꿴 어묵과 미리 삶아둔 계란을 육수에 넣습니다. 양념이 잘 배도록 중불에서 졸이기 시작합니다. 처음에는 센 불로 끓이다가, 어묵과 계란을 넣은 후에는 중불로 줄여 천천히 조리해야 양념이 타지 않고 맛있게 졸여집니다.
Step 6
어묵이 양념을 흠뻑 머금고 부드럽게 익도록 졸이는 과정이 중요합니다. 국자를 이용해 국물을 어묵 위로 끼얹어주면서 조리하면 어묵에 양념이 더욱 고르게 배고 맛이 좋아집니다. 이 과정을 반복하며 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요. 약 10~15분 정도 졸이면 됩니다.
Step 7
마지막으로, 먹기 좋게 썰어둔 쪽파를 고명으로 솔솔 뿌려주면 맛있는 빨간 어묵이 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시면 매콤달콤한 맛이 일품입니다. 남은 국물에 밥을 비벼 먹어도 별미랍니다.
