Sopa de Pasta de Soja con Repollo Primaveral y Cebollino Silvestre Aromático
Receta de Mamá: Sopa Reconfortante de Repollo Primaveral y Cebollino Silvestre para Combatir el Apatía Primaveral
Esta nutritiva sopa de pasta de soja, repleta de los sabores frescos del repollo primaveral y el fragante cebollino silvestre – ingredientes que solo se encuentran en primavera – es un plato revitalizante perfecto para la estación. Es una excelente manera de combatir la somnolencia de la astenia primaveral y despertar tu apetito. Un cuenco de esta sopa con arroz recién cocido es un verdadero placer reconfortante.
Ingredientes Principales- 1 repollo primaveral pequeño
- 1 manojo de cebollino silvestre (aproximadamente 50g)
- 1/3 bloque de tofu firme
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 pimiento verde picante
- 800ml (aprox. 4 tazas) de caldo de anchoas
Condimento- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de pimentón rojo molido (gochugaru)
- Pizca de sal (al gusto)
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de pimentón rojo molido (gochugaru)
- Pizca de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Separe las hojas del repollo primaveral, lávelas a fondo bajo agua corriente, prestando atención a los pliegues entre las hojas. Sacuda el exceso de agua.
Step 2
Raspe suavemente con un cuchillo cualquier piel exterior dura y marrón o suciedad de las raíces del cebollino silvestre. Enjuáguelo a fondo bajo agua fría. Usará la parte aromática de la raíz también.
Step 3
Corte el cebollino silvestre limpio en trozos de aproximadamente 3-4 cm de largo. Cortarlo un poco más largo que muy corto proporcionará una mejor textura.
Step 4
Corte la cebolleta en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Corte también el pimiento verde en diagonal. Estos añadirán color y un toque picante suave.
Step 5
Corte el tofu firme en cubos de aproximadamente 1 cm. Cortar el tofu en trozos pequeños y uniformes es clave para un caldo claro, ya que los trozos grandes pueden romperse y enturbiar la sopa.
Step 6
Vierta el caldo de anchoas en una olla y llévelo a ebullición. Una vez hirviendo, coloque 1 cucharada de pasta de soja y 1 cucharada de ajo picado en un colador fino y disuélvalos en el caldo hirviendo. Colar la pasta de soja ayuda a asegurar una sopa clara y de sabor limpio sin grumos.
Step 7
Agregue 1/2 cucharada de pimentón rojo molido para darle un toque picante y un color vibrante.
Step 8
Cuando la sopa vuelva a hervir vigorosamente, agregue el repollo primaveral preparado. El repollo primaveral se marchitará considerablemente al cocinarse, así que no tema añadir lo que parezca mucho inicialmente. Deje que hierva a fuego lento hasta que el repollo esté tierno y su dulzura infunda el caldo.
Step 9
Una vez que el repollo primaveral se haya ablandado y marchitado, agregue el tofu en cubos. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el tofu esté caliente y tierno.
Step 10
Después de que el tofu se haya cocinado un poco, agregue la cebolleta y el pimiento verde en rodajas. Cocine a fuego lento brevemente.
Step 11
Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos y los sabores se hayan mezclado, pruebe la sopa y ajuste la sazón con una pizca de sal si es necesario. Finalmente, agregue el cebollino silvestre y apague el fuego. Deje que hierva a fuego lento solo por otros 30 segundos a 1 minuto. Cocinar en exceso el cebollino silvestre puede volverlo duro y disminuir su aroma fresco, por lo que un hervor breve es esencial para que libere su fragancia en la sopa. ¡Su deliciosa sopa de pasta de soja con repollo primaveral y cebollino silvestre está lista!
