아삭하고 시원한 콩나물배추국
초보도 쉽게 만드는 시원한 콩나물배추국 황금 레시피
속이 확 풀리는 시원함! 콩나물과 배추의 조화가 일품인 맑고 개운한 콩나물배추국 끓이는 법을 상세하게 알려드려요. 해장용으로도, 밥 말아 먹기에도 최고랍니다.
주재료- 알배추 200g (한 잎씩 떼어 깨끗이 씻어 준비해주세요)
- 콩나물 300g (물에 헹궈 물기를 빼주세요)
- 멸치 다시마 육수 1.6L (또는 쌀뜨물, 맹물도 괜찮아요)
조리 방법
Step 1
먼저 알배추는 깨끗하게 씻은 후, 약 2~3cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 좋아요.
Step 2
시원한 국물의 기본이 되는 육수는 1.6L 정도 넉넉하게 준비해주세요. 멸치와 다시마를 넣고 끓여낸 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
준비된 육수가 끓기 시작하면, 썰어둔 알배추를 넣고 함께 끓여주세요. 배추가 살짝 부드러워질 때까지 끓이는 것이 좋습니다.
Step 4
여기에 알싸한 맛을 더해줄 다진 마늘 0.5T (약 5g)를 넣어주세요. 마늘은 국물 맛을 훨씬 풍부하게 만들어줍니다.
Step 5
구수한 맛과 감칠맛을 더해줄 고추장 0.5T (약 10g)를 풀어 넣습니다. 고추장은 뭉치지 않게 잘 풀어주세요.
Step 6
된장은 3T (약 45g) 정도 넉넉하게 넣어 구수한 국물 맛을 살려줍니다. 마찬가지로 덩어리 없이 잘 풀어주는 것이 중요해요.
Step 7
얼큰한 맛과 시원한 색감을 더해줄 고춧가루 1.5T (약 15g)를 넣어주세요. 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 8
마지막으로 감칠맛을 끌어올려 줄 국간장이나 액젓 1T (약 10g)를 넣어 간을 맞춰주세요. 부족한 간은 소금으로 조절하시면 됩니다.
Step 9
모든 양념 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 5분간 끓여 재료들이 익고 국물 맛이 어우러지도록 합니다.
Step 10
5분 후 뚜껑을 열고, 깨끗하게 씻어 준비해둔 콩나물 300g을 모두 넣어줍니다. 콩나물을 넣을 때는 너무 많이 휘젓지 않는 것이 비린내를 잡는 비결입니다.
Step 11
콩나물을 넣은 후에는 즉시 다시 뚜껑을 덮고, 약 5분 정도 더 끓여주세요. 콩나물이 아삭하게 살아있도록 익히는 것이 포인트입니다.
Step 12
맛있게 끓여진 콩나물배추국을 그릇에 보기 좋게 담아내면 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시거나, 밥을 말아 드시면 더욱 맛있습니다.
