정성 가득! 건강한 모듬 장아찌 만들기
오래 두고 먹을 수 있는 맛있는 모듬 장아찌 레시피
입맛 없을 때 밥도둑이 되는 저장 반찬의 최고봉, 모듬 장아찌를 소개합니다. 신선한 채소 본연의 맛과 새콤달콤 짭짤한 절임 국물의 조화가 일품입니다. 냉장고에 두고 오래 두고 먹을 수 있어 더욱 실용적이랍니다.
주재료- 적양배추 1통
- 무 1개
절임 양념- 진간장
- 2배 식초
- 물
- 피클링 스파이스
- 설탕
- 진간장
- 2배 식초
- 물
- 피클링 스파이스
- 설탕
조리 방법
Step 1
먼저 장아찌에 들어갈 신선한 적양배추와 무를 깨끗하게 씻어주세요. 적양배추는 심지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주시고, 무는 껍질을 벗겨 비슷한 크기로 썰어주시면 됩니다. 채소의 크기는 너무 작지 않게 썰어야 식감이 살아있고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 2
이제 맛있는 절임 양념을 만들어 볼까요? 냄비에 진간장, 2배 식초, 물, 피클링 스파이스, 설탕을 적당량 넣고 강한 불에서 팔팔 끓여주세요. 양념이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 5분 정도 더 끓여 맛이 충분히 우러나도록 해주세요. 불을 끄기 직전에 동량의 2배 식초를 마저 넣고 한소끔 더 끓여주시면 새콤달콤한 맛이 더욱 살아납니다.
Step 3
잘 끓인 양념 국물이 너무 뜨겁지 않게 한 김 식혀주세요. 준비해 둔 적양배추와 무가 담긴 용기에, 채소가 자작하게 잠길 정도로 충분히 부어주시면 맛있는 모듬 장아찌가 완성됩니다. 양념 국물이 채소 위로 올라오도록 눌러주면 더욱 좋습니다. 완성된 장아찌는 상온에서 하루 정도 두어 양념이 채소에 충분히 스며들도록 한 후에, 냉장고로 옮겨 시원하게 보관하며 드시면 됩니다. 시간이 지날수록 맛이 깊어져 더욱 맛있어진답니다.
