부드럽고 촉촉한 앞다리살 수육
가성비 최고! 돼지 앞다리살로 만드는 야들야들 수육 완벽 레시피
최근 삼겹살 가격이 부담스러우셨죠? 걱정 마세요! 돼지 앞다리살을 활용해 집에서도 근사하고 맛있는 수육을 아주 간단하게 만들 수 있답니다. 잡내 없이 부드러운 수육의 비법을 지금 바로 공개할게요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 1.2kg (덩어리)
- 양파 1개 (큼직하게)
- 대파 2대 (큼직하게)
- 통마늘 1줌 (약 10~15알)
- 월계수잎 4~5장
- 통후추 10알
- 물 1.5L (재료가 잠길 정도)
맛을 더하는 재료- 된장 1큰술
- 소금 1/2큰술
- 인스턴트 커피 1봉 (커피믹스 가능)
- 된장 1큰술
- 소금 1/2큰술
- 인스턴트 커피 1봉 (커피믹스 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 앞다리살은 찬물에 한번 헹궈 준비해주세요. 덩어리째 사용해도 좋고, 냄비 크기에 따라 먹기 좋은 크기로 2~3등분하셔도 괜찮습니다. 양파는 껍질을 벗기고 4등분하고, 대파는 뿌리 부분을 잘라내고 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어 준비합니다. 통마늘도 껍질을 벗겨 준비해주세요.
Step 2
깊이가 있는 냄비를 준비하여, 썰어놓은 양파, 대파, 통마늘을 바닥에 깔아줍니다. 이렇게 채소를 먼저 깔아주면 고기가 눌어붙는 것을 방지하고, 고기의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다. 그 위에 준비한 돼지고기 덩어리를 보기 좋게 올려주세요.
Step 3
이제 맛을 더할 재료들을 넣을 차례입니다. 냄비에 월계수잎 4~5장, 통후추 10알을 골고루 뿌려주세요. 이어서 된장 1큰술, 소금 1/2큰술, 그리고 인스턴트 커피 1봉을 넣어줍니다. 커피는 고기의 잡내를 제거하고 색감을 좋게 만드는 비법 중 하나랍니다. 마지막으로 재료가 충분히 잠길 만큼 물 1.5L를 부어주세요.
Step 4
센 불에 올려 냄비 뚜껑을 덮고 끓이기 시작합니다. 물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여주세요. 뚜껑을 닫은 상태로 약 1시간 동안 천천히 삶아줍니다. 중간에 물이 너무 졸아들면 따뜻한 물을 조금씩 보충해주시는 것이 좋습니다. 1시간 뒤 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않고 부드럽게 들어가면 잘 삶아진 것입니다.
Step 5
맛있게 삶아진 수육은 바로 건져내지 않고, 불을 끈 상태에서 냄비 안에서 5~10분 정도 뜸을 들여주면 육즙이 더욱 풍부해져 촉촉하고 부드러운 수육을 즐기실 수 있습니다. 뜸 들이기가 끝나면 먹기 좋은 크기(두께 0.5cm 정도)로 썰어서 따뜻한 김치, 쌈장, 새우젓 등과 함께 맛있게 즐겨주세요!