歯ごたえが良く甘いズッキーニの煮物
美味しくてヘルシーな夏のおかず：ズッキーニの煮物レシピ
旬のズッキーニで美味しい煮物を作りましょう！炒め物も美味しいですが、歯ごたえ良く煮込んだこの一品はご飯のおかずにもぴったりです。ほのかな甘みとさっぱりとした出汁が特徴で、夏場のデトックスにも役立つ健康的で美味しいおかずです。
主な材料- ズッキーニ 1/2個（中サイズ）
- 紫玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（チョンヤン） 2本
- 赤唐辛子 2本
- 長ネギ 1/2本
調味料・その他の材料- 韓国風塩辛（セウジョッ） 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- エゴマ油（トゥルギルム） 大さじ1
- 米のとぎ汁 1/2カップ（約100ml）
- 韓国風塩辛（セウジョッ） 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- エゴマ油（トゥルギルム） 大さじ1
- 米のとぎ汁 1/2カップ（約100ml）
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニはきれいに洗い、長さ3cm、厚さ1cm程度の少し厚めに切ります。紫玉ねぎは太めの千切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は斜めに切り、辛味と彩りを添えます。長ネギも斜めに切って準備します。
Step 2
熱したフライパンに米のとぎ汁大さじ2を入れ、準備したズッキーニを加えて炒めます。この時、中火で炒めすぎないように注意し、ズッキーニが少ししんなりする程度に炒めます。
Step 3
ズッキーニが約2/3ほど火が通ったら、千切りにした紫玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで手早く一緒に炒めます。玉ねぎの甘みがズッキーニに移るように軽く炒めましょう。
Step 4
炒めたズッキーニと玉ねぎに粉唐辛子大さじ1を加え、全体に混ぜ合わせます。次に、残りの米のとぎ汁1/2カップを注ぎ、中弱火で煮込み始めます。粉唐辛子が水によく溶けるように混ぜてください。
Step 5
ズッキーニが柔らかく煮えてきたら、韓国風塩辛（セウジョッ）大さじ1を加えて味を調えます。セウジョッは汁を少しずつ加えながら味見をし、お好みで調整してください。最後に、斜め切りにした長ネギとエゴマ油大さじ1を加え、煮汁が少なくなるまで弱火でじっくり煮込みます。
Step 6
セウジョッで味を調えて煮込んだズッキーニの煮物は、汁がさっぱりとしていながらも、すっきりとした深みのある味わいです。ご飯に混ぜて食べても美味しいですし、そのままおかずとしてもとても良いです。
Step 7
ズッキーニが煮崩れないように、歯ごたえが残っているうちに火を止めます。完成したズッキーニの煮物をきれいな皿に盛り付ければ、美味しい家庭料理のおかずの完成です。
Step 8
旬のズッキーニで作ったこの煮物は、飽きずに何度も食べたくなる魅力的なおかずです。食卓に並べれば、家族みんなが喜ぶ満足感のある一食を楽しめます。
