Lobak Daikon Rebus dengan Ikan Teri: Resep Bergizi
Cara Membuat Lobak Daikon Rebus dengan Ikan Teri yang Lezat
Berikut adalah resep lobak daikon rebus sederhana dan beraroma dengan ikan teri. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna yang akan membuat Anda ingin menghabiskan nasi dalam sekejap!
Bahan Utama- 15 Ikan teri kering untuk kaldu (kepala dan isi perut dibuang)
- 500g Lobak Daikon (sekitar 1/4 buah ukuran sedang)
- 1/2 batang Daun Bawang
Kaldu Dasar- 4 cangkir Air (800ml)
- 4 cangkir Air (800ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak daikon. Cuci lobak daikon hingga bersih, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 1,5 cm, baik dalam bentuk setengah lingkaran atau kotak (kira-kira 4×4 cm). Hindari memotongnya terlalu tebal, karena ini akan memperpanjang waktu memasak. Pastikan potongan seragam agar matang merata.
Step 2
Iris daun bawang menjadi potongan diagonal besar. Hindari mengirisnya terlalu halus, karena bisa menjadi lembek selama memasak.
Step 3
Untuk ikan teri kering, bilas ringan di bawah air mengalir dan tiriskan dalam saringan. Buang kepala dan isi perut yang keras dan gelap, karena ini dapat memberikan rasa amis pada masakan. Langkah persiapan ini memastikan rasa yang lebih bersih untuk hidangan rebus Anda.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus rebusan yang penting. Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm kecap asin, 3 sdm gochugaru, 1 sdm gula pasir, dan 1 sdm sirup jagung (atau oligodang). Jika Anda menyukai rasa yang lebih manis, jangan ragu untuk menambahkan hingga 1,5 sdm sirup jagung. Kocok bahan-bahan ini hingga tercampur rata. Terakhir, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan aduk semuanya hingga merata untuk membuat saus yang halus.
Step 5
Dalam panci lebar atau Dutch oven, susun lobak daikon yang sudah dipotong dan ikan teri yang sudah disiapkan. Tuangkan 4 cangkir (800 ml) air, pastikan bahan-bahan terendam sebagian besar.
Step 6
Tuang saus rebusan yang sudah disiapkan secara merata di atas bahan-bahan dalam panci. Didihkan campuran dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 20 menit, biarkan lobak matang dan bumbu meresap. Aduk perlahan sesekali untuk mencegah lobak menempel di dasar panci.
Step 7
Setelah 20 menit, ketika lobak daikon sudah empuk, kecilkan api menjadi rendah. Lanjutkan mendidih perlahan selama 10 menit lagi, atau sampai saus mengental sesuai keinginan Anda. Merebus perlahan ini memungkinkan bumbu meresap dalam ke lobak. Jika saus menjadi terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi. Jika Anda lebih suka saus yang lebih kental, perpanjang waktu merebus.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang ke dalam panci dan masak hanya 1-2 menit lagi untuk menambah aroma segar. Matikan api. Memasak daun bawang terlalu lama bisa membuatnya lembek, jadi mendidih sebentar adalah kuncinya.
Step 9
Tepat sebelum atau segera setelah mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak perilla. Aroma kacang dari minyak perilla akan menambah lapisan kedalaman dan kekayaan pada lobak daikon rebus Anda.
Step 10
Pindahkan lobak daikon rebus dengan ikan teri yang sudah matang ke piring saji. Taburkan dengan sejumput biji wijen sebagai sentuhan akhir. Nikmati hidangan pendamping yang bergizi dan lezat ini dengan nasi hangat Anda! 🙂
