Receta de Corvina Dorada Guisada con Helechos Frescos: Picante y Tierna
¡Aprovecha los Ingredientes Congelados! Un Guiso Delicioso: Corvina con Helechos Frescos
Prepara un guiso delicioso y único utilizando ingredientes valiosos de tu congelador. La fantástica combinación de helechos masticables y corvina suave, realzada con una salsa picante, es increíblemente apetitosa. Si se prepara correctamente, puedes disfrutarlo sin amargor.
Ingredientes Principales- 100g de helechos frescos (고사리)
- 4 peces corvina (조기)
Salsa de Condimento- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 1 cucharada de extracto de atún
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de caldo de res granulado (o glutamato monosódico)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 1 cucharada de extracto de atún
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de caldo de res granulado (o glutamato monosódico)
Instrucciones de preparación
Step 1
Blanquea los helechos frescos en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Este paso facilita su almacenamiento y los ablanda para cocinarlos. Porciona los helechos blanqueados para congelar o continúa con el siguiente paso si los vas a usar de inmediato.
Step 2
Descongela los helechos congelados. Sumerge los helechos descongelados en agua fría, cambiando el agua cada 3-4 horas, durante al menos dos rondas. Este proceso elimina eficazmente el sabor ligeramente amargo de los helechos, haciéndolos más suaves y agradables al paladar.
Step 3
Exprime el exceso de agua de los helechos completamente remojados y córtalos en trozos manejables, de aproximadamente 4-5 cm de largo. Este tamaño es fácil de comer y permite que la salsa penetre bien.
Step 4
Coloca los helechos preparados de manera uniforme en el fondo de una olla para guisar. Coloca los 4 peces corvina limpios y bien arreglados encima de los helechos. Los helechos ayudan a enmascarar cualquier olor a pescado, y el pescado añade a la textura general.
Step 5
Agrega agua hasta que el pescado esté aproximadamente a la mitad. Añade todos los ingredientes de la salsa (gochugaru, vino de arroz, extracto de atún, salsa de soja, ajo picado, caldo de res). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos. Cocina hasta que la salsa se haya reducido y los ingredientes estén bien impregnados de sabor. (Consejo: Puedes omitir la corvina si no la tienes. Si no tienes pescado, aún puedes hacer un delicioso guiso usando solo gochugaru, extracto de atún y salsa de soja.)
Step 6
Transfiere la corvina con helechos bien guisada a un plato para servir. Este plato combina maravillosamente con un tazón de arroz blanco recién cocido.
