Este es el manjar especial de invierno de nuestra familia, el guiso de cheonggukjang con almejas, preparado con una receta secreta que captura el sabor del tiempo. El cheonggukjang, el ‘soul food’ de los coreanos, es un alimento representativo de curación lenta de nuestro país, creado con tiempo y devoción. Hecho con cheonggukjang casero, presume de un sabor profundo y rico incomparable con las versiones compradas en tienda. El cheonggukjang casero reduce el olor penetrante mientras realza el sabor sabroso, haciéndolo delicioso para todos. Mientras que el cheonggukjang se prepara típicamente con kimchi o ternera, nuestra familia le añade almejas de forma única. El cheonggukjang marida maravillosamente con mariscos; aunque se pueden usar diversas almejas como chirla, almeja común o almeja japonesa, las almejas aportan una profundidad particularmente refrescante y sabrosa al caldo. La alegría de sacar la carne carnosa y masticable de las almejas de sus conchas es también una experiencia encantadora. Nuestro caldo secreto de cheonggukjang utiliza patas de cangrejo para un sabor refrescante y chiles fermentados para un profundo sabor umami. Mi abuela, de Suncheon, a menudo usaba almejas en varios platos, y influenciados por esto, nuestra familia ha estado haciendo cheonggukjang con almejas durante generaciones. Disfrute de este guiso especial de cheonggukjang que combina el sabor sabroso y refrescante del cheonggukjang con la textura masticable de las almejas, usando esta receta.