Pollo Estofado y Chashu Especiales con Té Tónico Coreano (Ssanghwangtang)
¡No se necesita estufa de gas! Pollo Estofado con Ssanghwangtang y Panceta de Cerdo Glaseada con Ssanghwangtang Hecho en una Olla para Fideos – ¡Un Lujoso Plato Coreano a Base de Hierbas, Perfecto para Recibir Invitados, Incluso para Quienes Viven Solos!
¡No tiene estufa de gas? ¡No hay problema! Su olla para fideos, un elemento esencial para cualquier estudiante, ¡puede crear un plato fantástico! Esta receta utiliza Ssanghwangtang, un tónico herbal tradicional coreano, para crear un pollo estofado (Jjimdak) maravillosamente aromático y sabroso, y rollos de panceta de cerdo (Chashu). Es perfecto para cuando quiere impresionar a los invitados o simplemente disfrutar de una comida especial. Si no tiene salsa de soja, le recomendamos encarecidamente que utilice salsa de costillas de cerdo ya preparada para un atajo conveniente. Esta receta está inspirada en ‘Sae-sang-ui-mo-deun-re-si-pi’ y ‘Man-de-re-si-pi’.
Ingredientes para Pollo Estofado (Jjimdak)- 1/2 pollo
- 1 cucharada de sal
- 3 cucharadas de soju (vino de arroz coreano)
- 2 patatas
- 1/2 zanahoria
- 1 tallo de cebolleta
- 2 chiles verdes coreanos
Ingredientes para la Salsa del Pollo Estofado- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz
- Una pizca de jengibre picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 paquete de Ssanghwangtang (aprox. 100 ml)
- 1 cucharada de soju
- 1/2 taza de agua (aprox. 100 ml)
Ingredientes para Chashu (Rollo de Panceta de Cerdo)- 200g de panceta de cerdo
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 2 dientes de ajo
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas de soju
Ingredientes para la Salsa de Chashu- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Una pizca de jengibre picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 paquete de Ssanghwangtang (aprox. 100 ml)
- 1 cucharada de soju
- 1/3 taza de agua (aprox. 67 ml)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz
- Una pizca de jengibre picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 paquete de Ssanghwangtang (aprox. 100 ml)
- 1 cucharada de soju
- 1/2 taza de agua (aprox. 100 ml)
Ingredientes para Chashu (Rollo de Panceta de Cerdo)- 200g de panceta de cerdo
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 2 dientes de ajo
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas de soju
Ingredientes para la Salsa de Chashu- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Una pizca de jengibre picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 paquete de Ssanghwangtang (aprox. 100 ml)
- 1 cucharada de soju
- 1/3 taza de agua (aprox. 67 ml)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Una pizca de jengibre picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 paquete de Ssanghwangtang (aprox. 100 ml)
- 1 cucharada de soju
- 1/3 taza de agua (aprox. 67 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la salsa tanto para el Jjimdak como para el Chashu mezclando todos los ingredientes de la salsa. Dividirá esta salsa por igual entre los dos platos. Para la salsa del Jjimdak, agregue solo la mitad del sirope de maíz (1 cucharada) en esta etapa y mezcle bien.
Step 2
Prepare sus ingredientes. Para el Chashu, corte la cebolleta en trozos de 5 cm y la panceta de cerdo en trozos gruesos, de aproximadamente 5 cm. Para el Jjimdak, pele y corte las patatas y la zanahoria en trozos del tamaño de un bocado (unos 2-3 cm). Rebane diagonalmente la cebolleta y los chiles verdes coreanos.
Step 3
Ahora, preparemos el Chashu usando su olla para fideos. Llene la olla con abundante agua y llévela a ebullición. Agregue los granos de pimienta negra enteros, 3 cucharadas de soju y los trozos de panceta de cerdo. Déjelo cocer a fuego lento durante 20 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier sabor fuerte del cerdo.
Step 4
A continuación, escalaremos el pollo para el Jjimdak. Coloque las piezas de pollo lavadas en la olla para fideos, agregue agua, 1 cucharada de sal y 3 cucharadas de soju. Escalde el pollo hasta que su superficie se ponga blanca y opaca. Enjuague el pollo escaldado bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
Step 5
Es hora de cocinar el Chashu. Vuelva a colocar la panceta de cerdo escaldada en la olla para fideos. Vierta los ingredientes de la salsa de Chashu preparados (salsa de soja, azúcar, ajo picado, jengibre picado, pimienta, 1 paquete de Ssanghwangtang, 1 cucharada de soju y 1/3 taza de agua). Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca y cubra el cerdo. Voltee el cerdo ocasionalmente para asegurar una cobertura uniforme.
Step 6
Finalmente, completemos el Jjimdak. Agregue el pollo escaldado, las patatas y zanahorias cortadas, y los ingredientes de la salsa Jjimdak (salsa de soja, azúcar, ajo picado, jengibre picado, pimienta, 1 paquete de Ssanghwangtang, 1 cucharada de soju y 1/2 taza de agua) a la olla para fideos. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas y zanahorias estén tiernas. En los últimos minutos, agregue las cebolletas y los chiles verdes coreanos cortados en diagonal, y cocine a fuego lento brevemente. ¡Su delicioso Jjimdak de Ssanghwangtang está ahora listo!
