맛있는 떡잡채
냉장고 속 떡국떡과 햄으로 뚝딱! 감칠맛 넘치는 단짠 떡잡채 만들기
평범한 떡국떡과 햄으로도 근사한 떡잡채를 만들 수 있어요. 특별한 날은 물론, 간단한 술안주나 반찬으로도 손색없는 맛있는 떡잡채 레시피를 소개합니다.
주재료- 떡국떡 2컵 (종이컵 계량)
- 햄 100g
- 청양고추 2개 (선택 사항)
- 대파 1/4대
양념 재료- 진간장 3큰술
- 올리고당 2.5큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 후추 약간
- 물 1큰술
- 참기름 1큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 2.5큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 후추 약간
- 물 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 떡잡채의 핵심인 양념을 만들어 볼게요. 넓은 볼에 진간장 3큰술, 올리고당 2.5큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 물 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 준비해 주세요. 올리고당 대신 물엿을 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
떡잡채에 들어갈 재료들을 손질할 차례입니다. 떡국떡은 준비한 2컵 분량을 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 햄 100g은 잡채에 어울리도록 길게 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추 2개를 어슷 썰어주세요. 아이들과 함께 먹을 경우 청양고추는 생략하거나 씨를 제거하고 사용하시는 것이 좋습니다. 대파 1/4대는 어슷하게 썰어 향을 더해줄 준비를 합니다.
Step 3
이제 본격적으로 볶아볼까요? 팬을 중불로 달군 후, 대파와 준비한 청양고추를 넣고 식용유를 살짝 둘러 볶아 향을 내주세요. 파와 고추의 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면 됩니다.
Step 4
향긋한 파기름이 올라오면 햄을 넣고 볶아줍니다. 햄에서 맛있는 기름이 나오고 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 햄이 노릇하게 익으면 전체적인 풍미가 훨씬 좋아져요.
Step 5
햄의 겉면이 먹음직스럽게 익었으면, 준비해 둔 떡국떡을 넣고 함께 볶아줍니다. 떡이 팬에 눌어붙지 않도록 주걱으로 살살 저어가며 볶아주세요.
Step 6
떡이 말랑말랑하게 풀어지기 시작하면, 미리 만들어 둔 양념장을 모두 부어주세요. 양념이 떡과 햄에 골고루 밸 수 있도록 잘 섞어주면서 볶아줍니다.
Step 7
마지막으로 양념이 자작하게 졸아들면서 재료에 맛있는 간이 밸 때까지 볶아주시면 맛있는 떡잡채 완성입니다! 너무 오래 볶으면 떡이 딱딱해질 수 있으니 적당히 졸여주시는 것이 중요해요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.
