달콤하고 든든한 한그릇, 영양 만점 고구마 카레

영양 가득! 넉넉한 채소와 달콤한 고구마로 만드는 최고의 한그릇 요리, 고구마 카레

명절 전에 들여온 고구마의 신선도가 조금 아쉬워, 맛과 영양을 살릴 수 있는 고구마 카레를 뚝딱 만들어 보았습니다. 달콤한 고구마와 풍성한 채소가 어우러져 든든한 한 끼 식사로 손색없는 레시피를 소개합니다.

먼저 팬에 기름을 넉넉히 두르고 큼직하게 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 양파의 달큰한 향이 올라오기 시작하면, 썰어둔 당근과 홍감자를 넣고 함께 볶아 채소의 풍미를 더해줍니다.

Step 1

이때 건표고버섯 한 줌을 준비해 함께 넣어주세요. 불리는 과정 없이 바로 사용해도 충분히 맛이 우러납니다. 오늘의 주인공인 달콤한 고구마도 넉넉히 썰어 넣고 잠시 함께 볶아주세요.

Step 2

채소가 어느 정도 볶아졌다면, 냄비에 옮겨 담고 카레의 농도를 맞출 물을 적당량 부어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작합니다.

Step 3

감자와 고구마가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. 감자가 충분히 익으면, 준비한 카레가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 거품기나 주걱을 이용해 꼼꼼하게 풀어줍니다. 약불로 줄여 은근하게 끓여주세요.

Step 4

마지막으로, 큼직하게 썰어둔 피망을 넣어 색감과 아삭한 식감을 더해줍니다. 피망은 너무 오래 익히면 물러지니, 넣고 한소끔만 끓여주세요.

Step 5

모든 재료가 어우러져 맛있는 카레가 완성될 때까지 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 따끈한 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 즐기세요!

Step 6