ピリ辛甘辛！絶品豚肉炒め（ジェユクボックン）
ご飯が進む！家庭で簡単、本格ジェユクボックンの作り方
家族みんなが大好きで、我が家でよく登場するジェユクボックン（豚肉の韓国風甘辛炒め）のレシピをご紹介します。薄切りにした豚肩ロースを、特製ヤンニョムに漬け込んで香ばしく炒めれば、ご飯が止まらなくなる絶品メインおかずの完成です！特別な秘伝のタレがなくても、ピリッとした辛さとコクのある旨味が食欲をそそり、食卓の人気者になること間違いなし。手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。
主な材料- 豚肩ロース肉 600g（薄切り）
- 長ネギまたは万能ねぎ 少々（約2cm幅に切る）
- 玉ねぎ 1個（薄切り）
- キャベツ 1/6個（一口大に切る）
- 青唐辛子 2本（斜め切り）
ヤンニョム（調味料）- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖または水あめ 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ3
- 料理酒またはみりん風調味料 大さじ2（豚肉の臭み消し）
- 生姜パウダー 小さじ1/3（またはおろし生姜小さじ1/2）
- おろしにんにく 大さじ1
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖または水あめ 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ3
- 料理酒またはみりん風調味料 大さじ2（豚肉の臭み消し）
- 生姜パウダー 小さじ1/3（またはおろし生姜小さじ1/2）
- おろしにんにく 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備です。玉ねぎは半分に切り、約0.5cm幅の細切りにします。キャベツは一口大に、青唐辛子は種を取り除いて斜め薄切りにします。長ネギや万能ねぎを使う場合は、約2cmの長さに切ってください。
Step 2
大きめのボウルに、薄切りにした豚肩ロース肉600gを入れます。そこに、美味しいジェユクボックンを作るためのヤンニョム材料を全て加えます。コチュジャン大さじ1、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ3、コチュジャン（粉唐辛子）大さじ3、料理酒大さじ2、生姜パウダー小さじ1/3、おろしにんにく大さじ1、そしてこしょう少々を加えてください。
Step 3
手で全体をよく混ぜ合わせ、豚肉にヤンニョムをしっかりと絡ませます。どの家庭にもある調味料ばかりなので、手軽に本格的な味に仕上がりますよ。最低でも10分ほど漬け込むことで、味がしっかり染み込み、より美味しくなります。
Step 4
フライパンを中火で熱し、下味をつけた豚肉を入れ、ほぐしながら炒め始めます。お肉がくっつかないように、手早く炒めるのがポイントです。
Step 5
豚肉の色が変わってきたら、準備しておいたキャベツと玉ねぎを加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで、全体を均一に混ぜながら炒め続けてください。
Step 6
全体が程よく炒まり、タレが全体に絡んで照りが出てきたらOKです。最後に、切っておいた長ネギ（または万能ねぎ）、青唐辛子を加えてさっと混ぜ合わせ、お好みで白ごまを振ったら完成です。野菜のシャキシャキ感を残したい場合は、炒めすぎに注意しましょう。
Step 7
出来上がったジェユクボックンは、そのままおかずとして食べても最高ですが、程よく残ったタレがご飯によく絡むので、ご飯に乗せて丼ぶりにするのもおすすめです。今日の夕食は、この美味しいジェユクボックンで、家族みんなで食卓を囲みましょう！
