Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum)
Cómo Preparar un Delicioso Cerdo Salteado con un Aderezo Perfecto
Les presento una receta de Jeyuk Bokkeum que a mi familia le encanta y que preparo con bastante frecuencia. El lomo de cerdo cortado en finas láminas se marina en una salsa picante y se saltea hasta la perfección, ¡convirtiéndolo en un plato principal increíblemente delicioso! Incluso sin una salsa secreta especial, su sabor picante y sabroso es irresistible, lo que lo convierte en un plato muy popular entre mi familia.
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo, 600g (cortada en filetes finos)
- Cebolleta o cebolla de verdeo, una pequeña cantidad (cortada en trozos de aprox. 2 cm)
- Cebolla, 1 (cortada en juliana)
- Repollo o col, 1/6 de unidad (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Chiles verdes o jalapeños, 2 (cortados en diagonal)
Ingredientes para el Aderezo- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Oligosacárido o jarabe de maíz, 3 cucharadas (ajustar dulzor al gusto)
- Gochugaru (polvo de chile coreano), 3 cucharadas
- Cheongju (vino de arroz) o vino de cocina, 2 cucharadas (para eliminar el olor del cerdo)
- Polvo de jengibre, 1/3 cucharada (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Ajo picado, 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Oligosacárido o jarabe de maíz, 3 cucharadas (ajustar dulzor al gusto)
- Gochugaru (polvo de chile coreano), 3 cucharadas
- Cheongju (vino de arroz) o vino de cocina, 2 cucharadas (para eliminar el olor del cerdo)
- Polvo de jengibre, 1/3 cucharada (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Ajo picado, 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Corte la cebolla por la mitad y luego en juliana de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte el repollo en trozos del tamaño de un bocado. Corte los chiles verdes en diagonal después de quitarles las semillas. Si usa cebolletas o cebolla de verdeo, córtelas en trozos de unos 2 cm de largo.
Step 2
En un bol grande, coloque la paleta de cerdo cortada en filetes finos (600g). Agregue todos los ingredientes del aderezo para un delicioso Jeyuk Bokkeum: 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de oligosacárido, 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de cheongju, 1/3 cucharada de polvo de jengibre, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra.
Step 3
Mezcle suavemente el cerdo y el aderezo con las manos hasta que estén bien combinados. Esta receta utiliza ingredientes comunes, lo que facilita la creación de un Jeyuk Bokkeum delicioso. Marine durante al menos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen con el cerdo.
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue el cerdo marinado y comience a saltear. Separe el cerdo mientras se cocina para que no se pegue.
Step 5
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, agregue el repollo y la cebolla preparados a la sartén. Continúe salteando, mezclando todo uniformemente hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Step 6
Saltee hasta que se forme una salsa ligera y todos los ingredientes estén bien cocidos. Finalmente, agregue las cebolletas (o cebolla de verdeo) y los chiles verdes cortados. Mezcle brevemente para combinar, luego espolvoree con semillas de sésamo para terminar. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que las verduras pueden volverse demasiado blandas.
Step 7
El Jeyuk Bokkeum terminado es maravilloso por sí solo, pero la sabrosa salsa lo hace perfecto para mezclar con arroz o servir como un cuenco de arroz. ¡Disfrute de una comida satisfactoria con este delicioso Jeyuk Bokkeum esta noche!
