炎の香りとトリュフ香る！ソーセージと野菜の炒め物
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世代を超えて愛される定番のおかず、ソーセージと野菜の炒め物をご紹介します。甘酸っぱくピリ辛の味付けで炒めれば、お酒のおつまみにもぴったりですし、ご飯のおかずとしても申し分ありません。魚のすり身を加えてアレンジするのも良いですが、今回は懐かしい味わいを大切にしつつ、特別な風味をプラスしました。コチュジャン、ケチャップ、砂糖という基本の味付けに黒胡椒を加え、さらに高級感のあるトリュフオイルと、刺激的な炎の香りを加えて特別感を演出しました。冷凍ミックス野菜とビエンナソーセージがあれば、誰でも簡単に作れますし、ご家庭にある新鮮な野菜を活用すれば、さらに豊かな味わいが楽しめます。作り置きしても美味しい、特別な日にもぴったりのメニューです。
主な材料- ビエナソーセージ 500g
- 冷凍ミックス野菜 300g (または、玉ねぎ、パプリカ、人参などの生野菜)
- トリュフオイル 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、熱したフライパンにコチュカル（またはチリ油）大さじ2を入れ、中弱火で炒めて香ばしくピリ辛の風味を引き出します。焦がさないように注意しながら軽く炒めるのがポイントです。
Step 2
香りの良いコチュカルに、ビエナソーセージ500gと冷凍ミックス野菜300gをすべて加えます。ソーセージは、そのまま加えます。特別な形にしたい場合は、十字に切り込みを入れると火が通った時に花のように開きますし、途中に切り込みを入れても良いでしょう。
Step 3
材料を炒めながら、ケチャップ大さじ3、コチュジャン大さじ2、キムチチゲの素（またはナンプラー）小さじ1を加えて、調味料が全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。全ての材料と調味料が馴染むように、約2〜3分間じっくり炒めてください。
Step 4
材料に調味料が均一にコーティングされ、ケチャップとコチュジャンがよく混ざったら、黒胡椒小さじ1を振りかけて風味をさらに高めます。黒胡椒は最後に加えることで香りを生かすのがおすすめです。
Step 5
さあ、特別な炎の香りを加える時間です！安全のため、ガスの火を一時的に消すか、ごく弱火にしてから、キッチン用のトーチを使って強火で材料全体に炎の香りをつけます。炎が加わることでソーセージが「パンパン」と音を立てることがありますが、これは自然な現象ですので心配しないでください。炎の香りをつけた後、再び強火に戻し、約1分間手早く炒め合わせます。
Step 6
火を止め、最後にトリュフオイル小さじ1を全体に均一に振りかけます。「トクトクトク」と振りかけると、トリュフオイル特有の高級な香りが生き、より風味豊かなソーセージと野菜の炒め物が楽しめます。トリュフオイルは香りが逃げないように、火を止めた直後にすぐに加えるのが最も美味しいです。
Step 7
このように、シンプルな調味料で完成した、炎の香りとトリュフの香りが調和したご飯のおかずであり、豪華なおつまみ、ソーセージと野菜の炒め物が完成しました！私は冷凍野菜を使用しましたが、新鮮な人参、玉ねぎ、パプリカなど、お好みの野菜を加えて、さらに多彩な食感と味わいを楽しんでみてください。
