4, 8月 2025
しっとり美味しい!なすの蒸し和え(カジチムムチム)の作り方





しっとり美味しい!なすの蒸し和え(カジチムムチム)の作り方

ご飯がすすむ!栄養満点、簡単ヘルシー副菜「なすの蒸し和え」

しっとり美味しい!なすの蒸し和え(カジチムムチム)の作り方

今日ご紹介するのは、ご飯がどんどん進んでしまう「なすの蒸し和え」のレシピです。しっとりとした食感と、食欲をそそる味付けが絶妙で、お子様から大人までみんなが大好きになる味。簡単なのに栄養も満点なヘルシー副菜を、ぜひ作ってみませんか?

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 蒸し物
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 10 分以内
  • 難易度 : 誰でも

なすの蒸し和え 材料

  • なす 2本
  • 青唐辛子(韓国産チョンヤン唐辛子)1本
  • 長ねぎ 1本
  • にんにくのみじん切り 大さじ1/2
  • 醤油 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • 白ごま 適量

調理手順

Step 1

まずは、なすをきれいに洗いましょう。流水で丁寧に洗い、土や汚れをしっかりと落とすことが大切です。

Step 1

Step 2

なすのヘタの部分と、先端の少しだけを切り落とします。あまりたくさん切りすぎないように注意してください。

Step 2

Step 3

下処理したなすは、蒸し器に入れやすいように、1/4等分に縦長に切ります。蒸し器にちょうど収まるくらいの大きさにしましょう。

Step 3

Step 4

蒸し器の鍋に水を入れ、強火にかけて沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、切ったなすを蒸し器に並べて入れます。

Step 4

Step 5

蒸し器に蓋をして、中弱火で約5分間、なすが透き通って柔らかくなるまで蒸します。蒸しすぎると形が崩れてしまうので、時間は守りましょう。

Step 5

Step 6

蒸しあがったなすは、熱いうちにすぐに大きめのボウルに移します。少し冷ますことで、粗熱が取れて扱いやすくなります。

Step 6

Step 7

なすが触れるくらいの温度になったら、手で食べやすい大きさ(約2~3cm幅)に細かく裂いていきます。なすの繊維に沿って裂くと、より柔らかく仕上がります。

Step 7

Step 8

裂いたなすを優しく手で絞り、余分な水分をしっかり切ります。この工程で、味が染み込みやすくなり、水っぽくなるのを防ぎます。

Step 8

Step 9

水気を切ったなすに、味付けの決め手となる薬味を加えていきます。千切りにした青唐辛子と小口切りにした長ねぎを加えることで、爽やかな香りがプラスされます。

Step 9

Step 10

次に、にんにくのみじん切りを大さじ1/2加えます。にんにくのピリッとした風味が食欲をそそります。

Step 10

Step 11

醤油を大さじ2加え、旨味を引き出します。まずは大さじ1.5で味見をしてから、お好みで調整するのも良いでしょう。

Step 11

Step 12

香ばしい風味を加えるために、ごま油を大さじ1最後に加えます。

Step 12

Step 13

最後に、白ごまを指で軽くすり潰しながら加えると、香ばしさと風味がアップします。量はご自身の好みで調整してください。

Step 13

Step 14

さあ、すべての材料をボウルに入れたら、手で優しく、しかし丁寧に和えていきます。なすを潰さないように、ふんわりと混ぜるのがポイントです。これで、美味しいなすの蒸し和えの完成です!

Step 14

Step 15

栄養満点で美味しいなすの蒸し和え、温かいご飯にのせて、ぜひ美味しく召し上がってください!家族みんなが喜ぶ、体に優しい副菜です。^^

Step 15



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