Tumis Ikan Teri Pedas Gochujang ala Baek Jong-won (Ditambah Cabai Cheongyang)
Sajian pendamping sempurna untuk membangkitkan selera makan! Resep emas Tumis Ikan Teri Gochujang ala Baek Jong-won. Pelajari rahasia menambah rasa pedas dengan cabai Cheongyang dan menghilangkan bau amis ikan. Hidangan ikan teri kaya kalsium ini cocok untuk anak-anak yang sedang tumbuh dan baik untuk kesehatan tulang.
Cukup dengan menambahkan satu buah cabai Cheongyang ke dalam tumis ikan teri gochujang biasa, hidangan ini langsung bertransformasi menjadi lauk yang bikin nagih! Kembalikan selera makan Anda dengan Tumis Ikan Teri Gochujang yang disempurnakan ini, dibuat lebih lezat dengan rahasia Baek Jong-won. Rasa gurih, manis, dan pedasnya yang pas sangat cocok dinikmati kapan saja.
Bahan Utama- 1 cangkir ikan teri (ikan teri untuk tumis lebih baik daripada ikan teri untuk kaldu)
- 1 buah cabai Cheongyang (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda)
Bumbu- 2 sdm sirup jagung (memberikan kilau dan rasa manis)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea – dasar rasa pedas)
- 1/2 sdm gula merah (menambah rasa manis dan umami)
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk hiasan dan tambahan rasa gurih)
- 2 sdm sirup jagung (memberikan kilau dan rasa manis)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea – dasar rasa pedas)
- 1/2 sdm gula merah (menambah rasa manis dan umami)
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk hiasan dan tambahan rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan gochugaru, sirup jagung, gula merah, dan gochujang. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan untuk membuat bumbu pasta. Menyiapkan bumbu ini terlebih dahulu membantu mengurangi waktu memasak dan memastikan bumbu merata dengan baik.
Step 2
Cuci bersih cabai Cheongyang. Buang bijinya dan iris tipis-tipis secara melintang atau miring dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa membiarkan bijinya, tetapi disarankan untuk membuangnya saat pertama kali mencoba.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan ikan teri ke dalam wajan kering (tanpa minyak) dan tumis selama 2-3 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat ikan teri lebih renyah. Setelah ditumis, saring ikan teri untuk menghilangkan remah-remah. Kemudian, beri sedikit minyak goreng pada wajan dan masukkan kembali ikan teri untuk ditumis. Setelah ikan teri berwarna kecoklatan, geser ke satu sisi wajan dan kecilkan api hingga sangat kecil.
Step 4
Tuangkan bumbu pasta yang sudah disiapkan ke dalam ruang kosong di wajan. Aduk rata dengan spatula dan masak hingga gula benar-benar larut. Sangat penting untuk memasak dengan api kecil sambil terus diaduk agar bumbu tidak gosong.
Step 5
Ketika bumbu pasta mulai bergelembung di pinggirannya dan membentuk sedikit busa secara keseluruhan, campurkan secara merata dengan ikan teri yang telah digeser ke satu sisi. Pastikan ikan teri terlapisi bumbu secara merata. Kemudian, tambahkan irisan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan dan tumis sebentar. Usahakan agar cabai Cheongyang tetap sedikit renyah.
Step 6
Segera matikan api setelah semua bahan tercampur rata. Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai. Beri sedikit adukan terakhir yang lembut, dan Tumis Ikan Teri Gochujang pedas Anda siap disajikan! Menambahkan minyak wijen setelah api dimatikan akan menjaga aromanya tetap harum.
