Delicia Aromática de Primavera: Receta de Pastel de Arroz de Ajenjo Masticable (Ssukgaetteok)
Receta Casera de Pastel de Arroz de Ajenjo Masticable (Ssukgaetteok): Guía Completa para la Masa, Cocción al Vapor y Elaboración de Ssuktteok
¡Descubre cómo hacer fácilmente pasteles de arroz de ajenjo masticables (Ssukgaetteok) en casa, llenos del fresco sabor de la primavera! ¿Pensabas que hacer pasteles de arroz de ajenjo era difícil? ¡Piénsalo de nuevo! Te presentamos en detalle esta receta de Ssuktteok, un bocadillo perfecto o un reemplazo de comida satisfactorio. El ajenjo es una hierba perenne que prospera en lugares soleados, comúnmente encontrada a nuestro alrededor, ¡pero posee notables beneficios para la salud! Es un alimento saludable representativo de abril, pero el ajenjo fresco todavía está fácilmente disponible. Reverenciado desde la antigüedad en la historia coreana, es un ingrediente preciado. Según Donguibogam, el ajenjo tiene una propiedad de calentamiento que fortalece las funciones digestiva, hepática y renal, y es beneficioso para tratar el dolor abdominal. También es reconocido como una de las tres mejores plantas para prevenir enfermedades del adulto, junto con el ajo y las zanahorias, científicamente comprobado que purifica la sangre, mejora la circulación y posee propiedades antisépticas, analgésicas y antiinflamatorias. El ajenjo es muy eficaz para problemas de salud femenina como la leucorrea, el flujo vaginal y los cólicos menstruales, ya que calienta el útero y ayuda en la hemostasia. También puede ayudar a prevenir la presión arterial alta y la arteriosclerosis, potenciar la inmunidad, ayudar a la desintoxicación, mejorar la función hepática, retrasar el envejecimiento y fortalecer el tracto gastrointestinal. Tanto las culturas orientales como las occidentales han utilizado el ajenjo con fines culinarios y medicinales durante siglos. Los brotes jóvenes se consumen como verduras o se convierten en pasteles de arroz, y la moxibustión (ssuk-ttoem) se utiliza para curar. (Fuente: Enciclopedia Naver)
Ingredientes para Pastel de Arroz de Ajenjo- Ajenjo en polvo 500g
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Agua 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
El polvo de ajenjo utilizado en esta receta se hizo a partir de ajenjo que recogí personalmente el año pasado, molido junto con arroz en una tienda de pasteles de arroz y luego congelado. El ajenjo fresco que recogí estaba increíblemente tierno y suave. Si bien preparar y limpiar el ajenjo lleva tiempo, ¡vale la pena por obtener estas verduras de tan alta calidad! Primero, retire las hojas marchitas y recorte las raíces. Remoje el ajenjo preparado en agua con 2 cucharadas de vinagre durante unos 10 minutos. Luego, enjuáguelo a fondo bajo agua corriente varias veces. Lleve a ebullición una olla con 1 cucharada de sal gruesa, agregue el ajenjo y blanquéelo durante 2-3 minutos, volteándolo. Inmediatamente enjuáguelo con agua fría y escúrralo bien en un colador.
Step 2
Lave el arroz unas tres veces hasta que el agua salga clara, luego déjelo en remojo durante 30 minutos. Escurra bien el arroz. Puede moler el arroz remojado usando una licuadora o un procesador de alimentos, pero yo lo hice moler en una tienda de pasteles de arroz por una pequeña tarifa. Al hacerlo moler en la tienda, les pedí que agregaran una pizca de sal. Tenía 1 kg en total, así que hice la mitad en pasteles de arroz el año pasado y congelé la otra mitad en polvo. Si bien los pasteles de arroz recién hechos son los mejores, los hechos con pasteles de arroz almacenados también pueden ser deliciosos cuando se vuelven a cocer al vapor. Para el polvo de ajenjo congelado, transfiéralo al refrigerador con anticipación para descongelarlo. Una vez descongelado, comience a hacer la masa agregando gradualmente agua y amasando hasta que esté suave. Si prefiere un sabor más dulce, puede agregar un poco de azúcar. Para grandes cantidades de masa, es más fácil poner la masa en una bolsa de plástico resistente (o doblarla) y amasarla con los pies; esto ayuda a desarrollar una textura suave y masticable. Sin embargo, esta vez, la amasé a mano.
Step 3
Una vez que la masa esté lista, tome porciones de tamaño apropiado y déles forma de redondos aplanados. Usé un molde con forma de flor de ciruelo de un sello para pasteles de arroz para crear bonitos patrones. Usar varios moldes puede hacer que sus Ssukgaetteok sean aún más especiales.
Step 4
Llene una olla vaporera con abundante agua y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, coloque un forro de silicona para vaporera o un paño húmedo sobre la cesta de la vaporera. Disponga las piezas de masa de ajenjo moldeadas de forma atractiva sobre el forro.
Step 5
Para evitar que la condensación gotee sobre los pasteles y los humedezca, cubra los pasteles de ajenjo con el paño húmedo antes de colocar la tapa de la vaporera. Esto asegura que sus pasteles se cocinen al vapor de manera uniforme.
Step 6
Tradicionalmente, después de que los pasteles se cocinan al vapor, los cepillaría con una mezcla de aceite de sésamo y un poco de agua para darles un acabado brillante y mejorar el sabor. Sin embargo, ansioso por probar los míos antes, mezclé el aceite de sésamo y el agua y lo cepillé sobre la masa antes de cocinarla al vapor. A medida que los pasteles se cocinaban, el color verde distintivo del ajenjo se intensificaba, y el fragante aroma del aceite de sésamo se mezclaba con el aroma del ajenjo, llenando la cocina con un olor delicioso.
Step 7
Cocine al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos, o hasta que los pasteles de ajenjo estén bien cocidos. Si no está seguro, puede sacar uno y probarlo para verificar el punto de cocción. Transfiera los pasteles de ajenjo cocidos a una rejilla para enfriarlos ligeramente. Estos pasteles de ajenjo masticables y aromáticos realmente capturan la esencia de la primavera con cada bocado.
Step 8
Disponga los pasteles de ajenjo calientes de forma atractiva en un plato para servir. Son increíblemente masticables y deliciosos cuando se comen calientes; ¡perdí la cuenta de cuántos comí! Si bien los pasteles de arroz comprados en tiendas son sabrosos, los Ssukgaetteok caseros, disfrutados inmediatamente después de cocinarlos al vapor, ofrecen una experiencia maravillosamente única.
Step 9
¡El Ssukgaetteok es una delicia primaveral que no se puede dejar de probar! Si bien el Ssukbeomuri (arroz de ajenjo al vapor) también es delicioso, el Ssuktteok tiene un encanto irresistible que hace difícil dejar de comer una vez que empiezas. Recientemente, cuando una amiga visitó, volví a cocinar al vapor algunos Ssuktteok sobrantes para ella, ¡y le encantaron!
Step 10
Dado que el ajenjo está en temporada ahora y en su mejor momento, ¿por qué no comprar ajenjo fresco e intentar hacer Ssuktteok en casa? Hacer Ssuktteok no es tan difícil como podrías pensar, ¡así que inténtalo y disfruta de esta deliciosa golosina!
