Sup Kimchi Cheonggukjang yang Gurih (dengan Cheonggukjang dari Kacang Arab)
Sup Kimchi Cheonggukjang: Simfoni Kimchi Matang, Cheonggukjang Kacang Arab, dan Doenjang yang Menggugah Selera
Sup Kimchi Cheonggukjang yang lezat dan kaya rasa, dibuat dengan fermentasi kacang arab dan kimchi matang.
Bahan Sup- 4 gelas air tajin beras (sekitar 800ml)
- 6 jamur shiitake kering (atau jamur kering lainnya)
- 2 bungkus kaldu sayuran (atau kaldu sayuran siap pakai)
- 2 kentang (ukuran sedang)
- 1/4 bonggol kimchi tua (potong ukuran sekali suap)
- 1 bawang bombay (iris tipis)
- 200 gram cheonggukjang (dibuat dari kacang arab)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 blok tahu putih padat (potong dadu)
- 1 cabai cheongyang (cincang halus)
- 2/3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 genggam daun kucai (potong sekitar 3cm)
- Garam atau kecap asin sup (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuangkan 4 gelas air tajin beras ke dalam panci. Masukkan jamur shiitake kering yang sudah direndam dan 2 bungkus kaldu sayuran. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 2 buah kentang ukuran sedang yang sudah dikupas dan dipotong besar. Setelah kentang mulai matang, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 2
Sekarang, masukkan bahan utama sup ini: sekitar 1/4 bonggol kimchi tua, potong menjadi ukuran sekali suap. Masukkan ke dalam panci. Kimchi akan terurai dan memberikan rasa umami yang luar biasa pada kuah sup.
Step 3
Tambahkan bawang bombay yang sudah diiris. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-rendah hingga semua bahan empuk dan bawang bombay menjadi transparan. Proses ini memungkinkan rasa manis alami dari kimchi dan bawang bombay menyatu ke dalam kuah, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 4
Setelah kuah sup mengeluarkan rasa yang enak, tambahkan 200 gram cheonggukjang yang terbuat dari kacang arab dan 1 sendok makan doenjang. Anda bisa menambahkan cheonggukjang utuh atau menghancurkannya terlebih dahulu. Aduk rata hingga doenjang dan cheonggukjang larut, lalu masak lagi sebentar. Anda akan mulai mencium aroma gurih yang kaya dari cheonggukjang.
Step 5
Dengan hati-hati, masukkan 1 blok tahu putih padat yang sudah dipotong dadu ke dalam panci. Masukkan tahu dengan lembut agar tidak hancur. Masak lagi sebentar agar tahu meresap bumbu sup. Tahu akan menjadi lembut dan memperkaya kuah sup.
Step 6
Terakhir, tambahkan 2/3 sendok makan gochugaru untuk sedikit rasa pedas dan 1 cabai cheongyang cincang untuk sengatan rasa yang menggigit. Selesaikan dengan menambahkan segenggam daun kucai yang sudah dipotong dan masak sebentar saja. Jika sup kurang asin, tambahkan garam atau kecap asin sup sesuai selera Anda. Nikmati sup hangat dan lezat ini dengan semangkuk nasi!
