구수한 김치 청국장 찌개 (병아리콩 활용)
잘 익은 김치와 병아리콩 청국장, 된장의 환상적인 조화! 깊은 맛의 김치 청국장 찌개 레시피
집에 있는 신김치와 건강한 병아리콩으로 만든 청국장을 활용하여 깊고 구수한 맛이 일품인 김치 청국장 찌개를 끓여보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
찌개 재료- 쌀뜨물 4컵 (약 800ml)
- 건 표고버섯 6개 (또는 다른 건조 버섯)
- 채수팩 2봉 (또는 시판 채수)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 신김치 1/4포기 (먹기 좋게 썰기)
- 양파 1개 (채썰기)
- 청국장 200g (병아리콩으로 만든 것)
- 된장 1큰술
- 두부 1모 (깍둑썰기)
- 청양고추 1개 (송송 썰기)
- 고춧가루 2/3큰술
- 부추 한 줌 (약 3cm 길이로 썰기)
- 소금 또는 국간장 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 쌀뜨물 4컵을 붓고, 불린 건 표고버섯과 채수팩 2봉을 넣은 뒤 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르면 중간 크기 감자 2개를 껍질 벗겨 큼직하게 썰어 넣어 주세요. 감자가 익기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 2
이제 찌개의 핵심인 신김치를 1/4포기 정도 준비하여 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 넣어 줍니다. 김치가 풀어지면서 국물에 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 3
채 썬 양파 1개를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤, 재료들이 충분히 익고 양파가 투명해질 때까지 중약불에서 뭉근하게 끓여줍니다. 이 과정에서 김치와 양파의 단맛이 우러나와 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 4
국물이 충분히 우러나면, 병아리콩으로 만든 청국장 200g과 된장 1큰술을 냄비에 넣습니다. 청국장은 덩어리째 넣어도 좋고, 으깨서 넣어도 좋습니다. 된장과 청국장이 잘 풀리도록 저어주면서 한소끔 더 끓여주세요. 청국장의 구수한 향이 올라오기 시작할 거예요.
Step 5
깍둑썰기한 두부 1모를 조심스럽게 냄비에 넣어줍니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 넣어주고, 다시 한소끔 끓여 두부에 맛이 배도록 해주세요. 두부가 따뜻해지면서 국물이 더욱 부드러워집니다.
Step 6
마지막으로 고춧가루 2/3큰술을 넣어 칼칼함을 더하고, 송송 썬 청양고추 1개를 넣어 매콤한 풍미를 살려줍니다. 마지막으로 먹기 좋게 썬 부추 한 줌을 넣고 살짝만 더 끓여주면 완성입니다! 혹시 간이 부족하다면 소금이나 국간장으로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
