매콤달콤 양념 돼지 목살 구이: 풍미 가득 특별한 레시피
맛있게 즐기는 돼지 목살 양념 구이
부드러운 돼지 목살을 활용하여 맛있는 양념에 재워 구워내는 특별한 레시피를 소개합니다. 삼겹살처럼 기름기가 많지 않으면서도 육즙이 풍부한 목살은 로스로 즐겨도 맛있지만, 달콤 짭짤한 양념과 어우러지면 그 풍미가 배가 됩니다. 매콤한 청양고추와 향긋한 마늘종, 쫄깃한 버섯까지 더해져 근사한 한 끼 식사나 술안주로 손색이 없습니다. 집에서 간편하게 만들 수 있는 이 레시피로 특별한 돼지 목살 구이를 즐겨보세요!
주요 재료- 돼지 목살 500g
- 청양고추 1개
- 새송이버섯 1개
- 마늘종 1줌 (선택 사항)
- 쪽파 약간
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
매콤달콤 양념장- 양조간장 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 2큰술
- 조청 (또는 물엿) 2큰술
- 생강청 2큰술 (또는 매실청 2큰술)
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 양조간장 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 2큰술
- 조청 (또는 물엿) 2큰술
- 생강청 2큰술 (또는 매실청 2큰술)
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
돼지 목살은 키친타월을 이용하여 핏물을 가볍게 눌러 제거한 후 준비합니다. 이 과정을 통해 불필요한 핏물을 제거하여 잡내를 줄일 수 있습니다.
Step 2
목살에 칼집을 넣어주세요. 약 1cm 간격으로 고기가 완전히 잘리지 않도록 주의하며, 2~3mm 깊이로 칼집을 넣어주면 양념이 더 잘 배어들고 익힐 때 고기가 수축하는 것을 방지해 줍니다. 칼집 넣는 것이 번거롭다면 생략해도 괜찮습니다.
Step 3
칼집을 낸 목살을 볼에 담고, 준비된 맛술(2큰술)을 부어 골고루 버무려 줍니다. 맛술은 돼지고기의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 하는 데 도움을 줍니다. 양념장을 만드는 동안 잠시 재워둡니다.
Step 4
다른 볼에 양념장 재료인 양조간장(3큰술), 굴소스(1큰술), 설탕(2큰술), 조청(2큰술), 생강청(2큰술), 다진 마늘(1큰술), 후추 약간을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 청양고추 1개는 씨를 제거하고 아주 잘게 다져 양념장에 추가하여 섞어주세요. 청양고추를 넣으면 매콤한 맛이 더해져 느끼함을 잡아줍니다.
Step 5
맛술에 재워둔 목살 위에 완성된 양념장을 모두 부어줍니다.
Step 6
양념이 고기 속까지 충분히 배도록 손으로 조물조물 잘 버무려 줍니다. 고기가 양념에 재워지는 동안 곁들임 채소를 준비합니다. 새송이버섯은 반으로 길게 자른 후, 0.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어줍니다. 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. 만약 마늘종이 있다면 2~3cm 길이로 썰어 준비하고, 없다면 생략하거나 도톰하게 썬 통마늘을 함께 구워도 좋습니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 아주 살짝만 두르고, 양념에 재워둔 목살을 올려 중불 또는 중약불에서 구워줍니다. 양념이 타기 쉬우니 불 조절에 신경 써 주세요. 고기가 80% 정도 익으면 준비해 둔 새송이버섯, 마늘종 (또는 편 마늘)을 넣고 함께 볶듯이 구워줍니다. 고기가 완전히 익으면, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 잘라줍니다.
Step 8
잘 구워진 목살 양념구이와 함께 구운 채소를 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 썰어 놓은 쪽파를 고명으로 올려주면 완성입니다! 기호에 따라 어떤 버섯이든 활용 가능하니, 좋아하는 버섯이나 집에 있는 버섯을 활용하여 풍성하게 즐겨보세요.
