향긋한 녹차 나뭇잎 쿠키
특별한 날을 위한 홈메이드 녹차 나뭇잎 쿠키
은은하게 퍼지는 향긋한 녹차의 풍미가 코를 간질이고, 입안 가득 퍼지는 깊은 맛에 절로 감탄하게 될 거예요. 눈으로 한번, 입으로 한번 즐거움을 선사하는 수제 나뭇잎 쿠키랍니다.
쿠키 반죽 재료- 버터 100g (실온에 두어 부드러워진 상태)
- 슈가파우더 150g (가루 상태)
- 소금 1g (한 꼬집)
- 달걀 20g (풀어서 준비)
- 박력분 150g (체 쳐서 준비)
- 녹차가루 15g (체 쳐서 준비)
- 바닐라 오일 2g (선택 사항, 풍미 증진용)
조리 방법
Step 1
먼저, 실온에 충분히 두어 말랑해진 버터를 볼에 넣고 부드럽게 풀어 크림 상태로 만들어 주세요. 마치 부드러운 생크림처럼 될 때까지 휘핑합니다.
Step 2
체 친 슈가파우더와 소금을 넣고, 버터와 설탕이 잘 섞여 부드러운 크림 상태가 될 때까지 다시 한번 휘핑해주세요. 이때 너무 오래 휘핑하면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
풀어놓은 달걀물을 2~3번에 나누어 넣으면서, 매번 분리되지 않도록 충분히 섞어줍니다. 한 번에 다 넣으면 반죽이 분리될 수 있으니 꼭 나눠서 넣어주세요.
Step 4
체 쳐둔 박력분과 녹차가루를 볼에 넣고, 주걱을 세워 가르듯이 섞어줍니다. 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어야 쿠키가 부드럽게 구워져요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 딱딱해질 수 있습니다.
Step 5
완성된 반죽을 20g씩 똑같이 분할하여 원하는 나뭇잎 모양으로 팬닝하거나, 또는 스쿱을 사용하여 팬 위에 간격을 두고 팬닝해주세요. 굽는 동안 쿠키가 부풀어 오르므로 충분한 간격을 두는 것이 좋습니다.
Step 6
180도로 미리 예열된 오븐에 쿠키 팬을 넣고 15~18분간, 또는 쿠키 가장자리가 살짝 갈색빛을 띨 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
Step 7
다 구워진 쿠키는 뜨거울 때 바로 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 완전히 식혀야 쿠키의 바삭한 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.