ピリ辛甘辛！鶏肉とピーマンの炒め物
ペク・ジョンウォン先生直伝！みんな大好き、鶏肉とピーマンの簡単ピリ辛甘辛炒めレシピ
おやつにも、おかずにも、そしてキンと冷えたビールのお供にも最高な、鶏肉と野菜が甘辛いタレでコーティングされた一品です。お子様も食べやすいように辛さを控えめにしたり、大人向けには青唐辛子を加えてピリッと辛くすることもできます。ご家庭にある鶏むね肉（とりむねにく）で手軽に作れますが、鶏もも肉（とりももにく）を使えば、よりジューシーで風味豊かに仕上がります。今晩は、美味しい鶏肉とピーマンの炒め物で、満ち足りた楽しい食卓を囲んでみませんか？
主な材料- 鶏むね肉（一口大に切る） 500g
- キャベツ（一口大に切る） 100g
- ししとう（ヘタを取り、半分に切る） 100g
- 長ねぎ（小口切り） 2本
- 青唐辛子（斜め切り） 1～2本（辛さはお好みで調整）
- 赤唐辛子（斜め切り） 1本
- にんにく（薄切りまたは丸ごと） 5～10かけ
調理手順
Step 1
広めのフライパンにサラダ油大さじ3を熱し、一口大に切った鶏むね肉を入れて中火で炒めます。鶏肉の表面が白くなるまで、全体を均一に火を通します。（ペク・ジョンウォン先生のオリジナルレシピでは鶏もも肉を使うことを推奨していますが、鶏むね肉でも十分に美味しく作れます。）
Step 2
鶏肉がある程度火が通ったら、斜め切りにした青唐辛子（または辛さが増すチョンヤンコチュ）、赤唐辛子、大きめに切った長ねぎ、薄切りにしたにんにくを加えて香りを出すように炒めます。（オリジナルのレシピでは乾燥唐辛子を使うのも良い方法です。）
Step 3
一口大に切ったキャベツを加えて、少ししんなりするまで一緒に炒め合わせます。キャベツの甘みが鶏肉とよく合い、より豊かな風味になります。
Step 4
キャベツがしんなりし始めたら、フライパンの端の方に砂糖大さじ1.5を回し入れ、少し焦がすようにして炒めます。こうすることで砂糖の甘みが深まり、照りが出ます。
Step 5
醤油1/2カップ、水1/2カップ、おろしにんにく小さじ1/2をすべて加えて、材料と調味料がよく混ざるように全体を炒め合わせます。
Step 6
中火を保ちながら、タレが少し煮詰まって材料にしっかりと絡むまで約3～5分間煮詰めます。煮詰めすぎると塩辛くなることがあるので、タレの濃度を見ながら調整してください。
Step 7
最後に、準備しておいたししとうと残りの長ねぎを加えて、さっと炒めれば、美味しい鶏肉とピーマンの炒め物の完成です！ししとうのシャキシャキとした食感と香りが料理の風味を一層引き立てます。温かいご飯にのせて食べたり、ビールと一緒に楽しんでみてください！
